Stai cercando un buon raccolto provvisorio di insalate mentre aspetti pazientemente le verdure primaverili ? Non guardare oltre. Mache (fa rima con squash) potrebbe fare al caso tuo.
Le foglie di valeriana sembrano piccole rosette con da sei a otto foglie di velluto a forma di cucchiaio che si estendono dal gambo sottile e delicato. Le foglie della valerianella giacciono estremamente vicine al terreno. In combinazione con la loro estrema delicatezza, la raccolta è un compito impegnativo e noioso, che si traduce in un verde gourmet più costoso quando si trova sul mercato.
Originaria della Francia, la valerianella locusta , o valerianella come viene anche chiamata, è coltivata con il nome di patata dolce fin dal XVII secolo. Esistono oltre 200 varietà di valerianella, ognuna con una sfumatura leggermente diversa. Alla fine del XX secolo, Todd Koons, l’uomo che ci ha portato le insalate in busta, ha introdotto le insalate di mais nel mercato nordamericano.
Cosa sono le verdure masticate?
Ok, allora cosa sono le verdure masticate? Le verdure masticate sono un’insalata verde per il freddo simile al Tatsoi e sono chiamate così perché vengono piantate dopo la raccolta del mais . Non solo la valeriana è chiamata valeriana verde, ma a volte viene chiamata valeriana o fetticus. Le insalate di mais sono ricche di sostanze nutritive come vitamine B e C, ferro, acido folico e potassio.
Come usare le verdure masticate
Dal sapore delicato con un sapore di nocciola e una croccantezza simile alla lattuga, le insalate di mais sono spesso abbinate a verdure più saporite, come la senape . Le insalate miste, da sole o combinate con altre verdure più piccanti, o usate come verdura leggermente saltata in frittate, zuppe o riso, sono suggerimenti su come utilizzare le verdure masticate.
Le insalate di mais possono essere cotte al vapore e servite come gli spinaci o utilizzate come letto su cui appoggiare altri cibi. Qualsiasi preparazione che coinvolga il calore dovrebbe essere fatta all’ultimo secondo, poiché la valeriana è estremamente delicata e appassirà moltissimo se cotta troppo a lungo.
Cura delle verdure masticate
Prendersi cura delle verdure masticate richiede una posizione soleggiata in un terreno ben drenato. Le insalate di mais tollerano il clima fresco, quindi possono essere seminate da settembre a maggio, con l’inizio dell’autunno fino al Ringraziamento che è il momento ideale per la semina.
Trasmettere semi di valeriana o piantare in file distanti da 12 a 18 pollici (da 31 a 46 cm) per 6 pollici (15 cm) di distanza. Essere pazientare. Queste piccole bellezze impiegano il loro tempo per germogliare, circa un mese, e anche allora le piante sono piuttosto avare.
Raccogliere a marzo quando ci sono da sei a otto foglie; e mentre raccogli, diradi naturalmente il raccolto. Lavatela bene perché le foglie della mache, a forma di cucchiaio, tendono a nascondere lo sporco. Quando si raccoglie a marzo sono necessarie circa una dozzina di semi di insalata per una porzione, ma entro la fine di aprile ne serviranno meno perché le piante avranno triplicato le loro dimensioni.
A maggio le piantine di valeriana volano via e diventano stoppose e sottili. In quel momento tutto è finito; È ora di passare alle verdure primaverili dopo aver gustato le verdure fresche del tuo giardino alla fine dei mesi invernali.