Jalapeños troppo dolci? Non sei solo. Con una gamma vertiginosa di peperoncini tra cui scegliere, i loro colori vivaci e le forme uniche, coltivare diverse varietà può creare dipendenza. Alcune persone coltivano peperoni semplicemente per le loro qualità ornamentali , e lo stesso vale per il resto di noi.
Mi piace molto il cibo piccante e piace anche a me. Da questo matrimonio è nato il desiderio di coltivare i miei peperoncini. Un buon punto di partenza sembra essere la coltivazione dei peperoncini jalapeño , poiché sono piccanti, ma non mortali. Un problema però; i miei peperoncini jalapeño non sono piccanti. Neanche un po. Lo stesso problema dal giardino di mia sorella che mi è stato inviato un messaggio con il terzo messaggio “Niente calore nei jalapeños”. Ok, dobbiamo fare qualche ricerca su come ottenere i peperoncini jalapeño piccanti.
Come ottenere peperoncini jalapeño piccanti
Se i tuoi jalapeños non sono piccanti, quale potrebbe essere il problema? Innanzitutto i peperoncini amano il sole, meglio se caldo. Quindi, per prima cosa, assicurati di piantare in pieno sole per evitare futuri problemi con il surriscaldamento dei jalapeños.
In secondo luogo, per risolvere l’orribile problema dei jalapeños che non si scaldano abbastanza, o non si scaldano affatto, ridurre il consumo di acqua. L’ingrediente dei peperoncini che conferisce loro quel calore si chiama capsaicina ed è considerato la difesa naturale del peperoncino. Quando le piante di jalapeño sono stressate, ad esempio quando mancano di acqua, la capsaicina aumenta, dando come risultato peperoncini più piccanti.
I peperoncini jalapeño sono ancora troppo dolci? Un’altra cosa da cercare per evitare che i jalapeños si scaldino è lasciarli sulla pianta finché il frutto non sarà completamente maturo e di colore rosso.
Quando i peperoncini jalapeño non sono piccanti, un’altra soluzione potrebbe risiedere nel fertilizzante che usi. Evitare l’uso di fertilizzanti ricchi di azoto, poiché l’azoto favorisce la crescita del fogliame, che sottrae energia alla produzione dei frutti. Prova a nutrirlo con un fertilizzante di potassio/fosforo come emulsione di pesce , alghe o fosfato naturale per alleviare il problema “i peperoncini jalapeño sono troppo dolci”. Inoltre, una concimazione generosa tende a rendere i peperoncini jalapeño troppo delicati, quindi evita di concimare. Lo stress della pianta del peperone porta ad una maggiore concentrazione di capsaicina in un minor numero di peperoni, il che equivale a un frutto più pungente.
Un’altra idea per risolvere questo confuso problema è aggiungere un po’ di sale Epsom al terreno – diciamo circa 1 o 2 cucchiai per gallone (15-30 ml per 7,5 L) di terreno. Ciò arricchirà il terreno con il magnesio e lo zolfo di cui i peperoni hanno bisogno. Puoi anche provare a regolare il pH del terreno . I peperoncini prosperano in un intervallo di pH del terreno compreso tra 6,5 e 7,0 neutro.
L’impollinazione incrociata può anche essere un fattore nella creazione di peperoncini jalapeño troppo delicati. Quando le piante di peperoncino sono raggruppate troppo vicine tra loro, può verificarsi un’impollinazione incrociata e successivamente modificare il livello di calore di ogni particolare frutto. Il vento e gli insetti trasportano il polline da una varietà di pepe all’altra, contaminando i peperoncini piccanti con il polline dei peperoni più bassi sulla scala Scoville e dando loro una versione più delicata e viceversa. Per evitare ciò, pianta diverse varietà di peperoni distanti l’una dall’altra.
Allo stesso modo, uno dei motivi più semplici per la mancanza di calore in un peperoncino jalapeño è la scelta della varietà sbagliata. Le misurazioni delle unità Scoville in realtà variano a seconda dei diversi tipi di jalapeño, quindi è qualcosa da considerare. Ecco alcuni esempi:
- Senorita jalapeno: 500 unità
- Tam (delicato) jalapeño: 1.000 unità
- NuMex Heritage Big Jim Jalapeño: da 2.000 a 4.000 unità
- NuMex Espanola migliorato: da 3.500 a 4.500 unità
- Jalapeno precoce: da 3.500 a 5.000 unità
- Jalapeño M: da 4.500 a 5.500 unità
- Mucho Nacho jalapeño: da 5.000 a 6.500 unità
- Jalapeño di Roma: da 6.000 a 9.000 unità
E infine, se vuoi evitare un messaggio conciso che dice “i peperoncini jalapeño non sono piccanti”, puoi provare quanto segue. Non l’ho provato personalmente, ma ne ho letto e vale la pena provarlo. Si dice che raccogliere i jalapenos e lasciarli sul bancone per alcuni giorni ne aumenterà gradualmente la piccantezza. Non ho idea di quale sia la scienza qui, ma potrebbe valere la pena provare.