L’Allium cepa ascalonicum , o scalogno , è un bulbo comune presente nella cucina francese che ha il sapore di una versione più delicata di una cipolla con un pizzico di aglio. Lo scalogno contiene potassio e vitamine A, B-6 e C e cresce facilmente nell’orto, sia per seme che più spesso per pianta. Come l’aglio, ogni bulbo di scalogno produce un grappolo di 10 o più bulbi. Gli scalogni sono costosi al supermercato, quindi piantare le tue piante di scalogno è un modo economico per goderti gli allium per molti anni. Ok, allora cosa sono gli scalogni? Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione dello scalogno.
Cosa sono gli scalogni?
Quando piantate le piante di scalogno, tenete presente che gli scalogni sono classificati in due gruppi: a forma di pera (quello francese) e rotondi. Il colore di ciascuna varietà varia dal bianco al viola, con un sapore che varia a seconda del tipo di scalogno, del clima e delle condizioni di crescita.
Un set di scalogno è un gruppo di piccoli bulbi di scalogno individuali solitamente acquistati da un vivaio. Un set di scalogni da 0,5 kg è sufficiente per piantare una fila di 6 metri, anche se il numero di bulbi varia. Questo set di scalogni da 0,5 kg produrrà da 10 a 15 volte più scalogni maturi.
Come coltivare gli insiemi di scalogno
Gli scalogni possono crescere nelle zone USDA da 4 a 10 e dovrebbero essere piantati all’inizio dell’autunno. Gli scalogni possono anche essere piantati per seme, che coprirà un’area più ampia in modo più semplice ed economico rispetto alle piante di scalogno. Tuttavia, dato il gran numero di scalogni raccolti da un singolo set (vedi sopra) e il tempo di crescita più lungo quando si pianta per seme, la maggior parte di noi sceglierà di piantare set di scalogni.
Per piantare le piante di scalogno, separa i bulbi e piantali individualmente in autunno, da quattro a sei settimane prima del primo gelo. Le piante di scalogno possono essere piantate anche in primavera, due settimane prima dell’ultimo gelo. Gli scalogni autunnali saranno più grandi e pronti da due a quattro settimane prima rispetto alle piante piantate in primavera.
Prima di piantare lo scalogno, prepara l’orto come faresti per le cipolle o l’aglio , creando un letto rialzato ben drenato e modificato con compost. Piantare lo scalogno in pieno sole e in terreno con pH neutro . Similmente alle cipolle, gli scalogni hanno radici superficiali, quindi il terreno deve essere mantenuto uniformemente umido e privo di erbacce.
A che profondità pianti lo scalogno?
Poiché questi allium hanno un apparato radicale corto, la prossima domanda riguardante la profondità delle radici è cruciale. Pianta gli scalogni a 15-20 cm di distanza l’uno dall’altro e a 2,5 cm di profondità. Lo scalogno tondo e francese produrrà bulbi da 2,5 a 5 cm e dovrebbe essere nutrito con 0,5 kg di fertilizzante 5-5-5 ogni 3 metri. .) riga. Se le temperature nella tua zona scendono sotto i 0 F (-18 C), copri gli scalogni piantati in autunno dopo il primo gelo con 6 pollici di fieno o paglia.
Rimuovi il pacciame in primavera quando appare una nuova crescita e applica lateralmente un fertilizzante con rapporto 1-2-1 in ragione di 1 tazza (236,5 ml) per fila di 10 piedi (3 m).
Come e quando raccogliere lo scalogno
I giovani germogli di scalogno possono essere raccolti come scalogno quando hanno un diametro di ¼ di pollice (0,6 cm) o quando le cime muoiono naturalmente e diventano marroni, per gli scalogni più maturi. Se decidi di aspettare, riduci il programma di irrigazione qualche settimana prima per permettere al bulbo di formare una pellicola protettiva.
Dopo la raccolta, separare i bulbi e asciugarli in un’area calda (80 F./27 C.) e ben ventilata per due o tre settimane per consentire loro di guarire. Quindi, come con l’aglio, intreccia insieme i gambi essiccati o tagliali e conservali in sacchetti ariosi appesi in un luogo fresco e umido, come un seminterrato non riscaldato.
Gli scalogni sono raramente infastiditi da parassiti o malattie. Le piante di scalogno piantate in autunno producono bulbi dal sapore più forte, così come qualsiasi stress come il calore o la mancanza di irrigazione. La fioritura dello scalogno è solitamente un indicatore di tali fattori di stress e dovrebbe essere ridotta per consentire all’energia della pianta di essere utilizzata nella produzione dei bulbi.
Risparmia alcuni set per il reimpianto in autunno o all’inizio della primavera e il tuo investimento iniziale ti manterrà a breve per gli anni a venire.