Ti piace cucinare la cucina francese e vuoi avere erbe fresche a portata di mano per creare un capolavoro provenzale? Coltivare le erbe francesi in un vero orto o “orto” francese è davvero molto semplice.
Varietà di erbe francesi
La prima cosa che vorrai fare è consultare un elenco e ottenere le varietà di erbe più comuni necessarie per replicare i piatti francesi. Alcune piante aromatiche francesi “must-have” includono:
- Timo
- Rosmarino
- Basilico
- Dragoncello
- Maggiorana
- Lavanda
- Santoreggia estiva ed invernale
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Cerfoglio
La foglia di alloro è anche una bella aggiunta al giardino delle erbe francesi.
La maggior parte di queste erbe sono originarie del Mediterraneo e vengono utilizzate in combinazione per creare tre classiche miscele di erbe. È una buona idea coltivare ciascuna combinazione di erbe in gruppi in modo che possano essere facilmente raccolte insieme per la miscelazione.
- Le “erbe” sono una miscela di prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e dragoncello e si accompagnano deliziosamente a pesce, patate, verdure e uova. Questa delicata miscela viene spesso cosparsa sul cibo dopo la cottura.
- Il bouquet garni, una combinazione di due o tre rametti di timo, prezzemolo, dragoncello e una singola foglia di alloro, è legato in una garza per insaporire zuppe e stufati.
- Timo, santoreggia, rosmarino, basilico, maggiorana e lavanda (con alcuni semi di finocchio ) si uniscono per creare erbe di Provenza, tradizionalmente utilizzate per carni, pesce e pollame di stagione.
Come progettare un giardino di erbe aromatiche alla francese
L’ orto , o orto, risale al medioevo, quando monache e monaci coltivavano combinazioni di erbe, fiori e verdure fuori dalla zona cottura per utilizzarle negli alimenti o come medicine. Spesso questi giardini erano disposti in configurazione geometrica e separati per colore o forma. Durante il Rinascimento furono aggiunte bordure e la collocazione di oggetti decorativi, come urne e fontane , per abbellire il giardino delle erbe francesi.
Puoi scegliere un classico motivo geometrico alle erbe francesi, come una spirale; oppure, poiché le erbe francesi sono piuttosto abbondanti, possono essere coltivate in una fioriera sulla finestra o in un grande vaso sulla veranda. Ciascuno richiederà un luogo con sei-otto ore di luce solare al giorno e terriccio ben drenante. Idealmente, posiziona il giardino delle erbe francesi vicino alla cucina o alla casa per un facile utilizzo quando cucini il tuo magnum opus francese.
Poiché alcune erbe sono perenni e altre annuali, mescolarle insieme aggiungerà interesse e manterrà il giardino produttivo durante le diverse stagioni. Il basilico e la santoreggia moriranno con il gelo. Il rosmarino è resistente solo nella zona di rusticità vegetale USDA 6 o superiore. Il prezzemolo è una pianta biennale , che muore dopo due anni e tuttavia risemina così facilmente che ne avrai senza dubbio una scorta eterna.
Erbe a bassa crescita come dragoncello, timo, santoreggia e maggiorana dovrebbero essere piantate nella parte anteriore del giardino in modo che non siano ombreggiate dal sole. Lavanda, rosmarino e santoreggia hanno una crescita densa e funzioneranno bene come piante da confine. Ti consigliamo di fare una piccola ricerca individuale su ciascuna erba, poiché tutte hanno requisiti leggermente diversi.
Scava il terreno da 15 a 20,5 cm (da 6 a 8 pollici) e modificalo con compost o torba o in aiuole con terreno leggero. L’obiettivo qui è creare un terreno ben drenato. Innaffia quando il terreno si asciuga a qualche centimetro (da 7,5 a 12,5 cm) dalla pianta per incoraggiare le radici a cercare l’acqua.
Pizzica i fiori delle piante erbacee francesi per favorirne il vigore, ad eccezione dell’erba cipollina e della lavanda che possono rimanere in fiore. Se lo desideri, incorpora il colore annuale nel tuo giardino formale o abbelliscilo con una statua, panchine o altri arredi da giardino. Altri tocchi naturali, come arbusti da fiore o siepi basse di bosso , aggiungono ulteriore bellezza e attirano l’attenzione sul giardino.