Se ti piacciono i fagiolini, c’è un fagiolo piccolo. Non comune nella maggior parte degli orti americani, ma un vero elemento essenziale in molti giardini asiatici, suggerisco il fagiolo lungo cinese, noto anche come fagiolo lungo, fagiolo serpente o fagiolo asparago. Allora, cos’è un fagiolo lungo? Continua a leggere per scoprire di più.
Cos’è un fagiolo lungo?
Nella mia zona, nel Pacifico nordoccidentale, la grande maggioranza dei miei amici e vicini sono di origine asiatica. Trapianti di prima o seconda generazione, abbastanza lunghi da godersi un cheeseburger ma non così lunghi da liquidare le cucine delle rispettive culture. Pertanto, ho abbastanza familiarità con il long bean, ma per quelli di voi che non lo conoscono, ecco il riassunto.
Il fagiolo lungo cinese ( Vigna unguiculata ) è davvero all’altezza del suo nome, poiché coltiva piante di fagioli lunghi con baccelli lunghi fino a 3 piedi (0,9 m). Le foglie sono di colore verde brillante, composte da tre foglioline più piccole a forma di cuore. Fiori e baccelli sono solitamente formati in coppie unite. I fiori sono simili nell’aspetto al normale fagiolino, di colore variabile dal bianco al rosa al lavanda.
Più strettamente imparentati con i fagiolini che con i fagiolini, i fagiolini cinesi hanno tuttavia un sapore simile a questi ultimi. Alcune persone pensano che abbiano un sapore simile agli asparagi , da qui il nome alternativo.
Cura delle piante di fagioli lunghi
Inizia dai semi dei fagiolini cinesi lunghi e piantali come un normale fagiolino verde, a circa 1,3 cm di profondità e a circa 1 piede di distanza l’uno dall’altro in file o scaffali. I semi germineranno tra 10 e 15 giorni.
I fagioli lunghi preferiscono le estati calde per la massima produzione. In una regione come il Pacifico nord-occidentale, per la coltivazione è opportuno scegliere un’aiuola rialzata nella zona più soleggiata del giardino. Per una cura extra lunga delle piante di fagioli, assicurati di trapiantare solo una volta che il terreno si è riscaldato e di coprire il letto per le prime settimane con una copertura di plastica trasparente .
Dato che amano il clima caldo, non sorprenderti se impiegano un po’ di tempo prima che inizino davvero a crescere e/o a fiorire; Possono essere necessari dai due ai tre mesi affinché le piante fioriscano. Proprio come le altre varietà di fagioli rampicanti, i fagiolini cinesi hanno bisogno di sostegno , quindi piantali lungo una recinzione o fornisci loro un traliccio o dei pali su cui arrampicarsi.
I fagioli lunghi cinesi maturano rapidamente e potrebbe essere necessario raccoglierli quotidianamente. Quando si raccolgono i fagioli lunghi, c’è una linea sottile tra il perfetto e croccante chicco verde smeraldo e quelli che diventano molli e di colore pallido. Raccogli i fagioli quando sono larghi circa 0,6 cm o spessi quanto una matita. Sebbene, come accennato, i fagioli possano raggiungere una lunghezza di 3 piedi, la lunghezza ottimale per la raccolta è compresa tra 12 e 18 pollici (da 30 a 46 cm).
Ricca di vitamina A, questa pura novità farà sì che i tuoi amici e la tua famiglia ne chiederanno di più. Possono anche essere conservati in frigorifero per cinque giorni, inseriti in un sacchetto di plastica richiudibile, quindi nel contenitore ad alta umidità. Usateli come qualsiasi fagiolino. Sono ottimi nelle fritture e sono i fagioli utilizzati per il piatto cinese di fagiolini che si trova nei menu di molti ristoranti cinesi.