Quando metti in bocca i mirtilli appena raccolti aspettandoti un frutto dolce e delizioso, i mirtilli aspri sono una grande delusione. A meno che tu non abbia selezionato cultivar di frutti di bosco, cambiare la cura e il raccolto dei mirtilli potrebbe risolvere il problema. Continua a leggere per scoprire perché i mirtilli sono acidi e cosa fare con i mirtilli acidi.
Cosa rende aspri i mirtilli?
La prima cosa da fare quando i mirtilli da giardino sono acidi è determinare le caratteristiche della cultivar che avete scelto. Con centinaia di tipi di mirtilli disponibili, il gusto del frutto della cultivar può variare da aspro a dolce. Se i tuoi cespugli sono destinati a produrre frutti aspri o aspri, potresti voler selezionare nuove cultivar.
Una causa comune di mirtilli acidi è la sovrapproduzione su un cespuglio. Se il tuo cespuglio è appena piantato, otterrai bacche più dolci e più grandi se rimuovi tutti i fiori per il primo o due anni per consentire al sistema radicale di stabilizzarsi. Anche i mirtilli maturi possono produrre per diversi anni e, se lasciati a se stessi, producono frutti abbondanti ma aspri. Tieni d’occhio i germogli e diradali se necessario.
Lascia che le tue bacche maturino sul cespuglio. Non è una buona idea raccogliere le bacche presto. Anche se puoi ammorbidire i mirtilli acidi conservandoli accanto a mele o banane, non saranno per niente più dolci. Se i mirtilli sono acidi quando vengono raccolti, rimarranno tali. Non puoi addolcire i mirtilli acidi una volta rimossi dal cespuglio.
Prova a mangiare alcune bacche prima di iniziare il raccolto e ricorda che non tutte le bacche maturano contemporaneamente. Anche in un singolo grappolo, alcuni possono essere maturi e altri acerbi. Identifica le bacche acerbe dalla loro tonalità rossastra, ma anche le bacche blu solide devono riposare sul cespuglio per alcuni giorni prima di sviluppare la vera dolcezza.
Aspettare è un buon modo per addolcire i mirtilli acidi. I mirtilli possono rimanere sul cespuglio per 10 giorni dopo aver iniziato a maturare, quindi non avere fretta. La dimensione e la dolcezza del frutto aumentano molto rapidamente a fine maturazione.
Garantire che le piante di mirtilli crescano in un terreno acido e mantenerle fertilizzate ogni anno aiuterà anche ad ammorbidire i mirtilli.
Cosa fare con le bacche acide
Se hai già raccolto i mirtilli, forse ti starai chiedendo cosa fare con le bacche acide che non sono completamente mature. Mettere le bacche in un sacchetto di carta e conservarle in un luogo fresco permetterà al frutto di maturare. Se aggiungi una mela , una banana o un avocado al sacchetto, le bacche maturano più velocemente.
Tieni presente che questo ammorbidirà le bacche acerbe, ma non addolcirà quelle acide. Se vuoi cucinare con i frutti di bosco, aggiungi semplicemente altro zucchero o miele.