Le zucche sono membri gustosi e versatili della famiglia delle zucche invernali e i semi sono ricchi di sapore e sostanze nutritive. Vuoi saperne di più sulla raccolta dei semi di zucca da mangiare e cosa fare con tutti quei semi una volta raccolti? Continua a leggere!
Come raccogliere i semi di zucca
Raccogli le zucche in qualsiasi momento prima del primo forte gelo autunnale. Saprai quando le zucche saranno pronte per essere raccolte: le viti moriranno e diventeranno marroni e le zucche saranno di colore arancione brillante con una buccia dura. Usa cesoie o forbici da giardino per tagliare la zucca dalla vite.
Ora che hai raccolto con successo le zucche mature, è il momento di rimuovere i semi succosi. Usa un coltello affilato e robusto per tagliare la parte superiore della zucca, quindi rimuovi con attenzione il “coperchio”. Usa un grande cucchiaio di metallo per raschiare i semi e la polpa filamentosa, quindi metti i semi e la polpa in una grande ciotola piena d’acqua.
Separare i semi di zucca dalla polpa
Usa le mani per separare i semi dalla polpa, mettendoli man mano in un colino. Una volta che i semi sono nel colino, sciacquali accuratamente sotto l’acqua corrente fredda (o colpiscili con lo spruzzatore del lavandino) mentre strofini i semi con le mani per rimuovere altra polpa. Non preoccuparti nemmeno della minima traccia di polpa, poiché le sostanze che aderiscono ai semi non fanno altro che aumentarne il sapore e il valore nutritivo.
Una volta rimossa la polpa in modo soddisfacente, lascia scolare completamente i semi, quindi stendili in uno strato sottile su un canovaccio pulito o un sacchetto di carta marrone e lasciali asciugare all’aria. Se hai fretta, puoi sempre usare l’asciugacapelli per accelerare il processo.
Tostare i semi di zucca
Preriscalda il forno a 275 gradi F. (135 C). Distribuisci uniformemente i semi di zucca su una teglia, quindi condisci con burro fuso o il tuo olio da cucina preferito. Per aggiungere sapore, puoi condire i semi con sale all’aglio, salsa Worcestershire, pepe al limone o sale marino. Se sei avventuroso, aromatizza i semi di zucca con una miscela di condimenti autunnali come cannella, noce moscata, zenzero e pimento o aggiungi calore con pepe di cayenna, sale di cipolla o condimento cajun.
Tostare i semi fino a doratura, di solito circa 10-20 minuti. Mescola i semi ogni cinque minuti per evitare che brucino.
Mangia semi di zucca
Ora che hai svolto il duro lavoro, è ora di ricevere la ricompensa. È perfettamente sicuro (ed estremamente salutare) mangiare i gusci dei semi e tutto il resto. Se preferisci mangiare i semi senza il mallo, mangiali semplicemente come i semi di girasole: metti un seme in bocca, rompilo con i denti ed elimina il mallo.
Nutrizione dei semi di zucca
I semi di zucca forniscono vitamina A, calcio, magnesio, zinco, ferro, proteine, potassio e grassi sani omega-3 di origine vegetale. Sono ricchi di vitamina E e altri antiossidanti naturali. Anche i semi di zucca sono ricchi di fibre, soprattutto se ne mangi i gusci. Un’oncia di semi di zucca tostati contiene circa 125 calorie, 15 carboidrati e nessun colesterolo.