Gli americani consumano molto grano nelle sue varie forme prodotte commercialmente. La maggior parte è stata lavorata e la crusca, l’endosperma e il germe vengono separati, lasciando la farina bianca macinata bianca e priva di nutrimento. Utilizzare i cereali integrali è molto più nutriente e più ricco di fibre minerali, vitamine del gruppo B e antiossidanti; ecco perché molti giardinieri scelgono di coltivarli da soli. E se coltivassi il tuo grano duro, ad esempio? Cos’è il grano duro? Continua a leggere per scoprire come coltivare il grano duro e come prendertene cura.
Cos’è il grano duro?
Mentre ti godi i tuoi spaghetti alla bolognese, ti sei mai chiesto di cosa è fatta esattamente la pasta? Sebbene la pasta possa essere prodotta con altri tipi di grano, il grano duro è considerato di qualità superiore per la produzione della pasta. Il grano duro, Triticum turgidum , viene utilizzato per la maggior parte della pasta secca e del cous cous, nonché per pani lievitati e focacce in tutto il Medio Oriente.
Informazioni sul grano duro
Il grano duro è l’unica specie di grano tetraploide (quattro serie di cromosomi) coltivata oggi a fini commerciali. È stato sviluppato mediante allevamento artificiale di farro domestico coltivato nell’Europa centrale e nel Vicino Oriente intorno al 7.000 a.C. Come il farro, il grano duro è spinato, cioè ha i peli.
In latino Durum significa “duro” e, infatti, il grano duro è il più duro tra tutti i grani, ha cioè i chicchi più duri. È un grano primaverile coltivato principalmente nelle Grandi Pianure settentrionali. Mentre il grano duro può essere utilizzato per fare il pane, viene utilizzato quasi esclusivamente per produrre la semola per la pasta.
Come coltivare il grano duro
Pensiamo tutti a ettari di campi ondulati di grano, ma anche un piccolo appezzamento può produrre al giardiniere domestico abbastanza grano per l’uso domestico. Piantare qualche chilo di semi può trasformarsi in una quantità di grano otto volte più commestibile, quindi anche un piccolo appezzamento di grano dovrebbe essere sufficiente per una famiglia media.
Il grano duro, un grano primaverile, va seminato non appena il terreno può essere lavorato. Prepara un sito soleggiato in autunno arando, quindi ara e semina i semi in primavera. Idealmente, il pH del terreno dovrebbe essere neutro, intorno a 6,4.
I semi possono essere sparsi a mano su un piccolo appezzamento. Può anche essere piantato in file come faresti con altri tipi di colture. Copri il seme rastrellandolo a una profondità compresa tra 2,5 e 4 cm e comprimendo l’area seminata.
Mantenimento del grano duro
Una volta che l’area è stata seminata, non ci sono molte cure aggiuntive quando si coltiva il grano duro. Assicurati solo di dare alle piante un pollice di acqua a settimana. Naturalmente, se si verifica un periodo di siccità prolungato, annaffiare più spesso.
Le piante sono così vicine tra loro che non cresceranno erbacce, dandoti tutto il tempo per sederti e ammirare il tuo campo di grano ondulato per alcuni mesi, fino al momento del raccolto e della trebbiatura .