La mela cotogna è un frutto poco conosciuto, soprattutto perché non si trova spesso nei supermercati e nemmeno nei mercati contadini. La pianta fiorisce magnificamente, ma cosa fare con i frutti delle mele cotogne una volta arrivati? Secoli fa, questo frutto era un comune accompagnamento alla selvaggina e veniva utilizzato in dolci, crostate e marmellate, ma cadde in disgrazia a favore di semi più facili da amare, come mele e pere .
La mela cotogna è praticamente immangiabile cruda ma, una volta cotta, sprigiona uno scrigno di sapori. Questo frutto antico ma degno merita di uscire dall’ombra. Impara alcuni consigli per cucinare con le mele cotogne e goditi il gusto dolce e l’aroma inebriante delle mele cotogne adeguatamente preparate.
Cosa fare con la mela cotogna?
Gli alimenti possono diventare di moda come ogni altra cosa, ma la mela cotogna è semplicemente un alimento dimenticato. Un tempo era così comune che faceva parte dei pasti quotidiani e probabilmente veniva utilizzato tanto quanto le sue cugine mele e pere . Il frutto duro e difficile da tagliare doveva essere cotto per renderlo saporito e, di conseguenza, la popolarità della mela cotogna precipitò.
Storicamente il frutto della mela cotogna aveva molti usi e molti modi diversi per preparare i semi. Oggi è considerato un alimento marginale e relegato ai mangiatori avventurosi e a quelli di noi che hanno la fortuna di avere un rigoglioso cespuglio di mele cotogne nei nostri giardini.
Gli animali non sembrano preoccuparsi del gusto astringente delle mele cotogne, quindi puoi sempre dare il frutto ai tuoi amici del cortile. In assenza di questa opzione, forse è meglio utilizzarli come cibo umano, il che ci rimanda alla ricerca di ricette del passato. La mela cotogna può essere arrostita, cotta al forno, frullata, in gelatina, in camicia, al forno, grigliata e altro ancora.
La parte più difficile è preparare il frutto, che è molto duro e può essere legnoso all’esterno e al cuore ma spugnoso e ingestibile nel resto del frutto. Rimuovere la buccia e il nocciolo prima di utilizzare il frutto. Successivamente, tagliate la polpa e cuocetela nel modo che più si adatta alla vostra ricetta.
Cucinare con la mela cotogna
La cosa più semplice da fare con la frutta è metterla in ammollo. Potete cuocerlo a fuoco lento o bollirlo in acqua o vino con abbondante zucchero, poiché il frutto è piuttosto amaro. Aggiungi alcune spezie e il risultato sarà una polpa rosa, tenera e dolce che ricorda la vaniglia e i tuoi condimenti.
Un altro facile utilizzo delle mele cotogne è nella cottura al forno. Sostituisci la frutta con una mela o una pera. Tieni presente che la mela cotogna avrà bisogno di più tempo o dovrà essere cotta al vapore prima della cottura, poiché il frutto è più duro e ha una polpa più tenace rispetto agli altri due frutti.
Infine nel menù non può mancare la classica cotognata. La mela cotogna è ricca di pectina, un addensante naturale che la rende una star delle conserve.
Altri usi del frutto della mela cotogna
Ci sono molti altri usi per la mela cotogna. Viene spesso utilizzato come portainnesto per le pere, per la sua rusticità. La pianta, soprattutto se allevata, ha un grande fascino ornamentale e fiori brillanti di inizio stagione. E’ particolarmente bello quando è disposto a spalliera .
I benefici nutrizionali della mela cotogna sono enormi, poiché il frutto è ricco di vitamina C, zinco, ferro, rame, ferro, potassio e fibre. La sua storia come integratore erboristico e medicinale dimostra che è stato utile come aiuto gastrointestinale, per migliorare la pelle e i capelli, abbassare la pressione sanguigna e può aiutare con le malattie cardiache. Moderne analisi stimano che il frutto abbia una certa capacità di limitare alcuni tumori.
Con tutto questo da offrire, oltre a un gran numero di varietà in cui mangiare il frutto, perché non dovresti provare questo antico seme?