Da secoli si raccoglie la radice di zenzero , Zingiber officinale , per i suoi rizomi aromatici e speziati. Dato che queste deliziose radici sono sottoterra, come fai a sapere se è il momento della raccolta dello zenzero? Continua a leggere per sapere quando scegliere e come raccogliere lo zenzero.
Informazioni sulla raccolta dello zenzero
Un’erba perenne , lo zenzero preferisce un clima caldo e umido in pieno sole ed è adatto per le zone USDA da 7 a 10 oppure può essere conservato in vaso e coltivato all’interno . Le persone raccolgono lo zenzero per il suo aroma caratteristico e i complementi aromatici dei gingeroli.
I gingeroli sono i componenti attivi dello zenzero che gli conferiscono il suo profumo e il sapore pungente. Sono anche composti antinfiammatori che aiutano ad alleviare il dolore causato dall’artrite. La ricerca ha dimostrato che questi gingeroli aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a proteggere dal cancro del colon-retto e anche a curare il cancro alle ovaie e sono parte integrante di quasi tutte le fritture!
Quando raccogliere lo zenzero
Una volta che la pianta è fiorita, i rizomi sono abbastanza maturi per essere raccolti, solitamente circa 10-12 mesi dopo la germinazione. A questo punto le foglie sono ingiallite e secche e gli steli stanno cadendo. I rizomi avranno una pelle più soda che si ammacca meno facilmente durante la manipolazione e il lavaggio.
Se desideri una radice di zenzero in miniatura, del tipo tipicamente marinato con polpa tenera, sapore delicato e senza buccia o fibre fibrose, la raccolta può iniziare circa quattro-sei mesi dopo la germinazione. I rizomi saranno color crema con scaglie rosa tenue.
Come raccogliere le radici di zenzero
Per affrettare un raccolto anticipato di zenzero maturo, taglia le cime delle piante due o tre settimane prima del raccolto.
Usa le mani per estrarre delicatamente i rizomi esterni senza disturbare gli altri, se preferisci, oppure raccogli l’intera pianta. Se lasci qualche rizoma, la pianta continuerà a crescere. Puoi anche svernare i rizomi purché li mantieni al di sopra dei 55 gradi F. (13 C.).