Il cumino è davvero una pianta utile, tutte le sue parti sono commestibili per scopi culinari o medicinali. Quali parti del cumino possono essere raccolte? La parte più comunemente usata del cumino è il seme, che è un’aggiunta classica ai piatti di cavolo e aggiunge un sapore dolce e nocciolato ai prodotti da forno come pane e torte. È una pianta facile da coltivare e la raccolta dei semi di cumino richiede solo due passaggi. Continua a leggere per sapere quando raccogliere il cumino in modo che i semi raggiungano il loro massimo sapore.
Quando raccogliere il cumino
Il cumino è una pianta erbacea biennale di cui si possono mangiare foglie, radici e semi. La pianta preferisce le temperature fresche e viene spesso seminata in primavera o in autunno. Le foglie profondamente seghettate formano una rosetta il primo anno mentre sviluppano il profondo fittone. Gli steli lunghi si formano nel secondo anno e portano grappoli di fiori a forma di ombrello dal bianco al rosa. I semi iniziano a maturare un mese dopo la fioritura e sono seguiti dalla morte delle piante.
Le foglie vengono raccolte in primavera a partire dal primo anno e utilizzate in insalata o leggermente saltate. Non raccogliere più di un terzo delle foglie della pianta per garantire la salute continua dell’erba. Le foglie rimangono fresche in frigorifero fino a due settimane.
Le radici sono preparate in modo molto simile alle carote o alle pastinache e dovrebbero essere dissotterrate dopo che il cumino è fiorito.
I semi sono disponibili nel secondo anno e devono essere completamente essiccati prima della conservazione. I grandi grappoli di fiori bianchi ad ombrella seccano, perdono i petali e formano piccole capsule. Questi si aprono una volta essiccati e rilasciano i minuscoli semi. I semi possono essere conservati per un anno in un contenitore ermetico.
Come raccogliere il cumino
Alla fine della stagione, i petali cadono dai fiori e si formano i baccelli. In natura si seccano semplicemente sulla pianta, si aprono e si autoseminano . Per raccogliere il tuo raccolto di cumino, devi sconfiggere Madre Natura.
Aspetta che tutti i petali siano scomparsi e che i baccelli siano da marrone chiaro a marrone chiaro. Tagliare le ombrelle e raggruppare insieme i gambi per facilitarne la manipolazione. Metterli in sacchetti di carta con i gambi che sporgono dalla parte superiore.
Riponete i sacchetti in un luogo asciutto e lasciate che i baccelli finiscano di asciugarsi. Dopo una o due settimane, agita il sacchetto per liberare i semi dai baccelli rotti. Scartare le ombrelle secche.
Preservare il raccolto di cumino
Dopo aver raccolto i semi di cumino, devono essere conservati. Dovrebbero essere sufficientemente asciutti dopo alcune settimane nei sacchetti di carta oppure puoi posizionare le ombrelle su un essiccatore finché i baccelli non si rompono.
Dopo aver separato la pula dai semi, possono essere imbottigliati, inseriti in un sacchetto di plastica Ziploc o posti in un sacchetto sottovuoto ermetico. La chiave è impedire che aria, luce e calore raggiungano i semi. Questi estremi possono diminuire gli oli e quindi il sapore dei semi.
Con un’attenta preparazione, questo sapore dolce, quasi di liquirizia, durerà fino a un anno.