Gli aceti aromatizzati o infusi sono favolosi must per i buongustai. Migliorano i condimenti per insalata e altre ricette di aceto aromatizzato con i loro sapori audaci. Tuttavia, possono essere costosi, quindi dovresti imparare a preparare tu stesso l’aceto aromatizzato alla frutta.
L’aceto aromatizzato alla frutta, o aceto infuso di frutta, è un processo semplice purché si seguano alcune regole. Continua a leggere per saperne di più su come aromatizzare l’aceto con la frutta.
Informazioni sull’aceto di frutta aromatizzato
L’aceto è utilizzato da secoli, le prime testimonianze sono documentate intorno al 3000 aC dagli antichi babilonesi. Inizialmente era composto da frutta come datteri , fichi e birra. Avanti veloce e l’aceto è ora un prodotto popolare, aromatizzato con frutta come:
Per aromatizzare l’aceto con la frutta si consiglia di utilizzare frutta congelata. Per quello? La frutta congelata funziona meglio della frutta fresca perché le sue cellule hanno già iniziato a rompersi, rilasciando più succo.
Per quanto riguarda quale aceto utilizzare per produrre l’aceto alla frutta, ci sono delle distinzioni. L’aceto bianco distillato è limpido con un gusto acido e piccante ed è la scelta migliore per delicati aceti infusi alle erbe. Il sidro di mele ha un sapore più delicato ma ha una tonalità ambrata e fangosa meno desiderabile. L’aceto di mele, invece, si sposa meglio con la frutta.
Meglio ancora, anche se più costosi, sono gli aceti di vino o di champagne i cui colori sono più gradevoli alla vista. Gli aceti di vino, tuttavia, contengono proteine che alimentano la crescita dei batteri se non conservati o maneggiati correttamente.
Come preparare l’aceto aromatizzato alla frutta
Le ricette di aceto aromatizzato spesso contengono componenti aromatizzanti aggiuntivi come erbe o spezie come menta , cannella o scorza di agrumi. Puoi anche giocare con gli abbinamenti di sapori. Schiacciare, ammaccare o affettare erbe e frutti può accelerare il tempo di infusione, ma ci vorranno almeno dieci giorni affinché l’aceto dia i suoi frutti. Ecco il processo:
- Lavare accuratamente la frutta fresca prima dell’uso e sbucciarla se necessario. I piccoli frutti possono essere lasciati interi o leggermente schiacciati. I frutti grandi, come le pesche, dovrebbero essere tagliati a fette o cubetti.
- Preparare dei contenitori di vetro sterilizzati facendoli bollire per dieci minuti. La chiave per evitare che i barattoli di vetro si rompano è scaldare le bottiglie prima di immergerle nell’acqua e utilizzare una pentola profonda con una griglia sul fondo, come una lattina per l’acqua.
- Riempi la lattina per metà con acqua tiepida e posiziona i barattoli vuoti e riscaldati sulla griglia, assicurandoti che l’acqua sia a 2,5-5 cm sopra la parte superiore delle bottiglie. Portare l’acqua a ebollizione per dieci minuti.
- Dopo dieci minuti, togliete i barattoli e capovolgeteli su un canovaccio pulito. Usa cinghie o sollevatori per barattoli per rimuovere i barattoli. Riempire parzialmente i contenitori con frutta e condimenti preparati.
- Prepara l’aceto che preferisci riscaldandolo appena sotto il punto di ebollizione, da 190 a 195 gradi F. (88-91 C.). Per l’aceto riscaldato sopra le bottiglie calde e sterilizzate piene di frutta, lasciando uno spazio di 6 mm. Pulisci i contenitori e avvitali o tappali saldamente.
- Lascia riposare le bottiglie di aceto aromatizzato alla frutta per dieci giorni, quindi controllane il sapore. Quando aromatizzi gli aceti con la frutta, i sapori continueranno ad intensificarsi per un periodo di tre o quattro settimane. Quando l’aceto raggiunge il sapore desiderato, filtratelo e reimbottigliatelo.
- Se il sapore è troppo forte, diluisci l’aceto alla frutta con un po’ dell’aceto originale che hai utilizzato nella ricetta dell’aceto aromatizzato.
Una volta terminato, etichetta l’aceto con la data e il sapore. L’aceto aromatizzato alla frutta durerà dai tre ai quattro mesi. Conservare in frigorifero per mantenere sapore e freschezza.