Qualcosa nel sfruttare la linfa degli alberi attrae i giardinieri. Questo è un altro “raccolto” che può essere raccolto in inverno e trasformato in sciroppo dolce. Sebbene l’acero zuccherino sia l’albero più conosciuto e probabilmente il migliore da sfruttare, anche la maggior parte degli aceri e molti altri alberi possono essere sfruttati per produrre sciroppo.
Con l’avvicinarsi dell’inverno alla primavera, potresti provare a preparare il tuo sciroppo. Continua a leggere per informazioni su altri alberi da cui puoi raccogliere la linfa e cosa fare con la linfa quando la ottieni.
Toccando gli alberi per estrarre la linfa
Molto prima che i coloni mettessero piede in questo continente, i nativi americani sfruttavano gli alberi per estrarre la linfa. Impararono che la linfa d’acero estratta poteva essere trasformata in sciroppo dolce e trasmetterono questa informazione ai coloni. Il processo di estrazione della linfa dagli alberi è utilizzato ancora oggi.
acero zuccherino ( Acer saccharum ) è la specie preferita per i salassi. Offre generose quantità di linfa con un alto contenuto di zucchero di circa il 2,0%. Ma puoi anche usare la linfa di altri alberi per fare lo sciroppo. In effetti, la maggior parte degli aceri sono ottimi candidati per la spillatura e la produzione di diversi tipi di sciroppo.
Altri alberi per lo sciroppo
Quando si tratta di estrarre la linfa dagli alberi, molte varietà di aceri sono opzioni eccellenti. Possono funzionare bene anche noci e betulle, e sono stati sfruttati anche il bosso e il sicomoro. Il contenuto di zucchero della loro linfa è inferiore a quello dell’acero zuccherino, quindi è necessaria più linfa per creare un litro di sciroppo. Con gli aceri zuccherini ci vogliono circa 40 galloni (151,4 litri) di linfa, ma con altri alberi il rapporto può essere doppio.
Alcuni dei migliori aceri alternativi da raccogliere includono l’acero rosso ( Acer rubrum ), l’acero argentato ( Acer saccharinum ) e il boxelder ( Acer negundo ). E gli altri alberi da sciroppo? La produzione dello sciroppo di betulla è popolare tra i produttori di zucchero d’acero perché la linfa delle betulle non inizia a fluire finché quella degli aceri non termina all’inizio della primavera. Le betulle richiedono da 150 a 200 galloni (da 567,8 a 757 litri) di linfa per produrre un gallone (3,78 litri) di sciroppo.
Anche i noci, soprattutto il noce nero ( Juglans nigra ), sono alberi da cui si estrae la linfa. Lo sciroppo di noci ha un sapore simile allo sciroppo d’acero, ma un po’ più nocciolato. Un potenziale problema con la raccolta degli alberi di noce è il livello di pectina nella linfa, che può rendere estremamente difficile la filtrazione.
Come estrarre la linfa dagli alberi
Se sei pronto per affrontare questo popolare hobby dell’alimentazione selvatica, potresti aver bisogno di alcune informazioni di base su come estrarre la linfa dagli alberi. Il processo in sé è abbastanza semplice e viene intrapreso alla fine dell’inverno, quando le temperature notturne sono sotto lo zero e le temperature diurne sono sopra lo zero. Si praticano piccoli fori poco profondi nel tronco degli alberi maschianti e si inseriscono piccoli naselli di legno o metallo chiamati frecce. Questi sono usati per dirigere la linfa nei secchi.
Una volta raccolta la linfa, è necessario riscaldarla per far evaporare l’acqua in eccesso. Puoi farlo su un bruciatore a propano. La linfa si trasforma in zucchero a 219 gradi Fahrenheit (103,8 gradi Celsius), quando il contenuto di zucchero raggiunge circa il 66%.
Se ti sembra interessante, provalo. Uno o due colpetti non danneggeranno un albero sano e un singolo colpetto può produrre da 10 a 20 galloni (da 37,8 a 75,7 litri) di linfa.