Cosa viene in mente quando qualcuno menziona la raccolta delle mele dall’albero da frutto nel proprio giardino? Se pensi a una sfera lucida, rossa (o verde) con la pelle liscia e lucente, non sei solo. Ma è importante rendersi conto che una mela con macchie marroni all’esterno potrebbe essere altrettanto deliziosa.
Anche se nessuno vuole mordere un frutto marcio o malato, solo perché ci sono macchie marroni sulla buccia di una mela non significa che il frutto debba essere buttato via. Continua a leggere per scoprire cosa provoca questo tipo di anelli di gelo, ad esempio la bruciatura delle mele.
Gelo e meli
I giardinieri che coltivano mele fanno affidamento sulla data media dell’ultimo gelo applicabile alla loro zona. Ma non vi è alcuna garanzia che gli alberi da frutto aspettino fino a dopo questa data per fiorire. In effetti, molti alberi da frutto fioriscono prima della data in cui non si verificano gelate e queste gelate possono influire sulla quantità e sulle condizioni dei frutti.
La quantità di frutti colpiti dal gelo varierà a seconda dello sviluppo dei fiori al momento del gelo. Il fiore di un albero da frutto è abbastanza resistente al gelo come bocciolo, ma meno resistente quando si sviluppa in fiori. Ad esempio, i boccioli dei meli resistono a temperature fino a 15 gradi F (-9 C), mentre i fiori di melo in fiore possono essere danneggiati se le temperature scendono sotto i 28 gradi F (-2 C).
Macchie marroni sulle mele
Non noterai problemi con le mele subito dopo una gelata, ma man mano che il frutto si sviluppa, potrebbero apparire degli anelli croccanti attorno al fondo del frutto. Questi sono chiamati anelli di gel. Sono il risultato del congelamento dei fiori quando il melo era in fiore e i frutti erano in una fase iniziale di sviluppo.
Queste basse temperature hanno danneggiato la parte esterna del frutto, i tessuti superficiali. Man mano che il frutto si ingrandisce, il danno forma un disegno a forma di anello sotto la buccia del frutto, separandolo dalla polpa. Questo anello di brina fa sembrare la mela diversa, ma ha esattamente lo stesso sapore.
Cos’è la bruciatura delle mele?
La bruciatura delle mele è un altro nome per i cambiamenti nel colore e nella consistenza delle bucce delle mele. Il termine si riferisce al cambiamento effettivo dell’aspetto – dove parti della pelle assumono un colore più scuro e rossastro – piuttosto che a fenomeni di congelamento. Il difetto della buccia ruvida e scolorita, come l’anello di brina, non rovina il gusto del frutto né ne pregiudica la commestibilità.
A differenza di “anello di gelo”, il termine “bruciatura della mela” non implica necessariamente gelo. Questa è una condizione della pelle delle mele causata da un danno alle cellule dell’epidermide della mela. Il danno alla buccia della mela provoca lo sviluppo di un tessuto che sigilla la ferita, chiamato fillogeno. Ciò dà l’aspetto di una sottile superficie della pelle sugherosa.
Come l’anello di gelo, la bruciatura del melo può essere causata dal gelo mentre i boccioli dei fiori del melo si stanno sviluppando. Ma può anche derivare da vari fattori di stress, inclusi quelli fisici e biologici. Questi includono il gelo, ma anche la pioggia, l’elevata umidità e la luce solare concentrata.
La bruciatura delle mele può anche derivare da ustioni chimiche causate da tensioattivi, fertilizzanti fogliari, pesticidi inclusi fungicidi solforati o captani e dai carbammati Vydate e carbaril. Ma è stato attribuito anche ad agenti patogeni come l’oidio e eventuali abrasioni cutanee.