Se il caffè appena preparato fa parte della tua routine mattutina, potresti essere interessato ai benefici del caffè ai funghi. Contiene circa la metà della caffeina della tua solita tazza di caffè, il caffè ai funghi può ridurre il nervosismo, renderti meno ansioso e aiutarti a dormire meglio.
Cos’è il caffè ai funghi?
Il caffè ai funghi è una miscela di chicchi di caffè macinati e polvere di funghi. Conosciuti come funghi funzionali, queste specie fungine sono apprezzate per i loro benefici per la salute e per il loro valore nutrizionale.
Da un punto di vista nutrizionale, l’aggiunta di polvere di funghi al caffè apporta fibre e vitamine del complesso B alla dieta quotidiana. La maggior parte dei funghi funzionali contiene niacina, riboflavina e acido pantotenico, che lavorano con le vitamine del gruppo B presenti nei chicchi di caffè per aumentare la capacità del corpo di rilasciare energia dai grassi.
I benefici per la salute dei funghi funzionali provengono da antiossidanti come polifenoli e carotenoidi. Si pensa che sostengano la salute immunitaria, riducano l’infiammazione e prevengano la carenza di vitamina A. Questi funghi contengono anche polisaccaridi, carboidrati complessi che supportano la flora intestinale.
Allora, che sapore ha il caffè ai funghi? Sorprendentemente, assomiglia molto al caffè normale. I funghi gli conferiscono un sapore terroso leggermente più amaro del Joe normale. Ancora più importante, i bevitori di caffè possono ridurre l’assunzione di caffeina senza ricorrere a miscele decaffeinate, che possono contenere tracce di cloruro di metilene utilizzato nel processo di estrazione della caffeina.
Come preparare il caffè ai funghi
Le marche commerciali di caffè ai funghi sono disponibili online, ma spesso a un prezzo premium. Creare il tuo caffè ai funghi non solo può far risparmiare denaro, ma consente anche ai consumatori di creare una miscela personalizzata con il tipo e la qualità degli ingredienti che preferiscono.
Preparare il caffè ai funghi è semplice come acquistare la polvere di funghi e combinarla con una quantità uguale della tua marca preferita di caffè macinato. Se macini i tuoi fagioli, aggiungi la polvere di funghi dopo averli macinati. Puoi regolare il rapporto caffè/funghi in polvere in base ai tuoi gusti.
Successivamente, prepara semplicemente la miscela di polvere di funghi e caffè macinato come faresti normalmente. Utilizzate la stessa quantità di miscela che utilizzereste per preparare i fondi puri. Il caffè ai funghi può essere preparato con una caffettiera vecchio stile o con una caffettiera francese. Usalo per creare il tuo latte o cappuccino preferito. Oppure aggiungi menta piperita o spezie di zucca per creare una ricetta stagionale di caffè ai funghi che sicuramente adorerai.
Coltivare i funghi per il caffè
Invece di acquistare questi funghi speciali, puoi coltivarli o raccoglierli tu stesso. Ecco i funghi funzionali più apprezzati aggiunti al caffè:
Chaga – Questo fungo non è quello a cui pensi quando pensi ai funghi. Il Chaga è una crescita molto lenta, dura e nera che sembra un’area bruciata sulle betulle in cui abitano. Coltivare il chaga in casa è quasi impossibile, ma potresti riuscire a individuare e raccogliere il chaga selvatico.
Criniera del leone – Come suggerisce il nome, la criniera del leone sembra un ciuffo di lunghi aghi bianchi che ricordano un ciuffo di capelli. Può essere coltivato indoor su pellet di legno duro o all’aperto su un ceppo di faggio o acero zuccherino.
Reishi – Questi funghi luminosi possono essere trovati allo stato selvatico su alberi decidui morti o morenti. Il Reishi può anche essere coltivato sia all’interno che all’esterno in luoghi ombreggiati e ad alta umidità. Kit e inculcazioni sono facilmente disponibili online.
Coda di tacchino – Emergendo da alberi vivi o morti, questo sottile fungo di montagna presenta anelli concentrici di colore che ricordano le code dei tacchini selvatici. La coda di tacchino può essere raccolta in natura o coltivata in casa su ceppi di legno duro o alberi di Natale riciclati.
A differenza dei funghi culinari, i funghi funzionali sono duri e in gran parte non commestibili nel loro stato naturale. Non temere, perché imparare a preparare il caffè ai funghi in polvere è semplice come tagliare i funghi in piccoli pezzi e poi polverizzarli in un robot da cucina o in un macinaspezie. Conservare la polvere risultante in un barattolo sigillato a temperatura ambiente fino al momento dell’uso.