Alcune delle verdure che mangi più spesso sono baccelli commestibili. Prendi ad esempio le taccole o l’okra . Altre verdure contengono baccelli che puoi anche mangiare, ma i meno avventurosi potrebbero non averli mai provati. Mangiare baccelli sembra essere una di quelle prelibatezze trascurate e sottovalutate che le generazioni passate mangiavano senza pensarci più di sgranocchiare una carota. Ora tocca a te imparare a mangiare i baccelli.
Come mangiare i baccelli dei semi
Le verdure sono i baccelli più comuni che puoi mangiare. Altri, come la pianta del caffè del Kentucky , contengono baccelli che vengono essiccati, frantumati, quindi mescolati nel gelato e nei prodotti da forno per esaltarne il sapore. Chi lo sapeva?
Gli alberi di acero hanno piccoli baccelli commestibili a forma di elicottero che possono essere arrostiti o mangiati crudi.
Quando i ravanelli possono germogliare , producono baccelli commestibili il cui sapore imita quello del tipo di ravanello. Sono buoni freschi ma soprattutto marinati.
Il mesquite è popolare per aromatizzare la salsa barbecue, ma i baccelli verdi immaturi sono morbidi e possono essere cucinati come i fagiolini, oppure i baccelli secchi e maturi possono essere macinati e trasformati in farina. I nativi americani usavano questa farina per preparare dolci che costituivano un alimento base durante i lunghi viaggi.
I baccelli dell’albero di Palo Verde sono baccelli che puoi mangiare, proprio come i semi che contengono. I semi verdi sembrano molto simili all’edamame o ai piselli .
Un membro meno conosciuto della famiglia delle verdure, l’acacia dell’artiglio del gatto prende il nome dalle sue spine simili ad artigli. Mentre i semi maturi contengono tossine che possono far ammalare una persona, i baccelli immaturi possono essere schiacciati e cotti in porridge o trasformati in torte.
Semi commestibili di piante a baccello
Altre piante con baccello vengono utilizzate solo per i semi; il baccello viene scartato in modo molto simile a un baccello di pisello inglese.
Il legno di ferro del deserto è originario del deserto di Sonora e mangiare i baccelli di questa pianta era un’importante fonte di cibo. I semi freschi hanno un sapore simile alle arachidi (un altro alimento base con baccello) e sono stati tostati o essiccati. I semi tostati venivano usati come sostituto del caffè mentre i semi essiccati venivano macinati e trasformati in una pagnotta.
I fagioli tepari si arrampicano su piante annuali come i fagiolini . I fagioli vengono sgusciati, essiccati e poi cotti in acqua. I semi sono marroni, bianchi, neri e maculati, ogni colore ha un sapore leggermente diverso. Questi fagioli sono particolarmente tolleranti alla siccità e al caldo.