Le barbabietole , un tempo adatte ad essere immerse nella salamoia di aceto, hanno un nuovo aspetto. I cuochi e i giardinieri di oggi conoscono il valore nutriente delle bietole e della radice. Tuttavia, se sei della vecchia scuola e brami le varietà dolci di barbabietola, hai solo l’imbarazzo della scelta. Naturalmente il grado di morbidezza è soggettivo; una persona può considerare alcune barbabietole più dolci e un’altra meno. Esiste un modo per rendere le barbabietole più dolci? Ci sono sicuramente alcuni segreti utili per coltivare le barbabietole dolci. Continua a leggere per scoprire come coltivare le barbabietole dolci.
Varietà di barbabietola dolce
Gli amanti della barbabietola giurano su alcune barbabietole. Alcuni dei precursori più comunemente denominati includono:
- Chioggia – Le barbabietole di Chioggia sono dolci cimeli italiani con caratteristiche strisce rosse e bianche.
- Detroit Dark Red – Detroit Dark Red è una popolare barbabietola rotonda rosso scuro (come suggerisce il nome), che si adatta a una varietà di condizioni di terreno e temperatura.
- Formanova – La Formanova è una barbabietola a forma di cilindro che può crescere a lungo; fino a 8 pollici (20 cm) ed è perfetto per affettare.
- Golden – Le barbabietole dorate non sono normali barbabietole rosse. Queste bellezze color carota hanno il sapore di dolci barbabietole rosse, ma con il vantaggio aggiuntivo che non sanguinano ovunque quando vengono tagliate.
- Lutz Greenleaf – Lutz Greenleaf è una barbabietola insolitamente grande che può crescere fino a quattro volte la dimensione della maggior parte delle barbabietole. Detto questo, per i più dolci di questa varietà, sceglili piccoli.
Esiste anche una varietà ibrida chiamata Merlin, che è considerata una delle varietà di barbabietola più dolci che si possano acquistare. Ha una forma rotonda uniforme con l’interno rosso scuro.
Come coltivare barbabietole più dolci
Quasi tutte le barbabietole che ho assaggiato mi sono sembrate dolci, ma a quanto pare alcune erano più dolci di altre. Oltre all’allevamento e alla coltivazione delle barbabietole dolci sopra elencate, esiste un modo per produrre barbabietole più dolci?
Qualche tempo fa i coltivatori di barbabietole erano preoccupati per il calo del contenuto di zucchero nei loro raccolti. Dopo alcune ricerche si è deciso che il problema riguardava il terreno. Vale a dire troppi fertilizzanti chimici e troppo poca materia organica . Quindi, per coltivare barbabietole più dolci, rinuncia ai prodotti chimici e introduci molta materia organica nel terreno durante la semina. Se devi usare un fertilizzante, acquistane uno che contenga oligoelementi.
Un altro motivo per cui le barbabietole sono meno dolci è lo stress idrico. Le barbabietole diventano più forti nel sapore e quasi amare e possono sviluppare anelli bianchi se sottoposte a mancanza d’acqua. Il composto che conferisce alle barbabietole il loro caratteristico sapore si chiama geosmina. La geosmina si trova naturalmente nelle barbabietole ed è più presente in alcune varietà rispetto ad altre. Le barbabietole più gustose hanno un equilibrio di zucchero e geosmina.