L’aglio è una pianta facile da coltivare che viene utilizzata per il bulbo e le foglie verdi. Gli scapi dell’aglio sono i primi germogli verdi e teneri dell’aglio che diventeranno bulbilli. Sono commestibili da giovani e aggiungono un delicato sapore di aglio a insalate, zuppe e salse. Potete usarli come usereste l’erba cipollina . La maggior parte dei giardinieri non incoraggerebbe la coltivazione di scapi di aglio, ma quando compaiono, rimuovili e usali per il loro sapore di inizio primavera.
Cos’è uno scapo d’aglio?
I gambi dell’aglio sono viticci ricci di verde che provengono da piante di aglio dal collo duro. Terminano con qualcosa che assomiglia a un bocciolo. Se permetti allo scapo di crescere, fiorirà con un grappolo di fiori piccoli, rigidi, con la punta bianca. Ogni fiore si gonfierà all’estremità e produrrà semi che si gonfieranno e diventeranno marroni.
Le sporgenze diventano bulbilli o minuscoli cormi, che possono essere piantati e diventeranno aglio in tre o quattro anni. Possono essere rimossi senza danneggiare la pianta e mangiati quando sono giovani.
Coltivazione di scapi di aglio
Per coltivare gli steli dell’aglio non devi fare nient’altro se non piantare l’aglio. La loro formazione è una parte naturale del ciclo di crescita dell’aglio e del processo riproduttivo della pianta. Prenditi cura dell’aglio e fai attenzione agli steli sottili e ricci in primavera. Il taglio degli scapi dell’aglio è un’attività di inizio stagione a marzo o aprile. Se si lasciano crescere gli scapi, diventano legnosi e perdono il loro sapore.
Dovrei tagliare il gambo degli aglio?
Tagliare gli steli d’aglio dalla pianta è una decisione individuale. Molti giardinieri credono che la rimozione degli scapi aumenterà la produzione di bulbi perché la pianta può dedicare la sua energia alla crescita sottoterra.
Puoi anche lasciarli maturare in modo da poter raccogliere i bulbilli per le colture future. Pensa alla dimensione degli spicchi d’aglio che vorresti avere quando ti chiedi: “Devo tagliare gli steli dell’aglio?” Se stai cercando di coltivare un aglio mostruoso, probabilmente vorrai rimuovere i gambi.
Come raccogliere gli scapi dell’aglio
Gli unici strumenti necessari per tagliare gli scapi dell’aglio sono le forbici e un contenitore. Taglia lo scapo alla base della pianta. Puoi mangiare le sottili foglie verdi e la struttura a forma di germoglio. Puoi anche semplicemente pizzicare o piegare gli steli. Dovrebbero staccarsi facilmente. Sciacquateli e metteteli in un bicchiere d’acqua o in un sacchetto con chiusura lampo nel frigorifero dove si conserveranno per diversi giorni.
Utilizzo degli scapi d’aglio
Una volta che avrai provato queste piccole prelibatezze, non ti chiederai mai più: cos’è uno scapo d’aglio? Il sapore fresco e delicato dell’aglio si imprimerà nella vostra memoria culinaria con ricette da seguire.
Usa gli scapi d’aglio nelle zuppe, negli stufati e nelle salse. Tagliateli in insalata o saltateli come veloce aggiunta alla pasta. Usateli per insaporire cibi come il pesce oppure impazzite e trasformateli in un saporito pesto. Questi gustosi germogli sono troppo buoni per essere sprecati.