I pinoli sono un alimento base in molte cucine indigene e sono emigrati negli Stati Uniti per diventare parte della nostra tavola familiare. Da dove vengono i pinoli? Il pinolo tradizionale è il seme del pino cembro , originario del Vecchio Continente e poco coltivato nel Nord America. Questi gustosi semi vengono raccolti dai coni dell’albero e sono solo una delle 20 specie di pinoli commestibili.
Esistono diversi pini che producono semi di dimensioni ragionevoli per la raccolta e prosperano nelle aree del Nord America. Una volta che sai come coltivare i pinoli, puoi conservare i semi fino a un anno per l’uso della tua famiglia.
Come coltivare i pinoli
I pinoli tostati nelle insalate, nella pasta, nel pesto e in altri piatti aggiungono uno scricchiolio di nocciole e un sapore terroso a qualsiasi ricetta. La raccolta dei pinoli è un processo arduo e si aggiunge al prezzo elevato ottenuto dalla maggior parte dei coltivatori di sementi. Come esemplare da giardino, i pinoli sono piante forti, attraenti e di lunga durata che aggiungono fascino architettonico. Esistono diversi pini americani utili come alberi di noci, ognuno dei quali può essere acquistato come pianta di due o tre anni o più o può essere seminato da seme fresco .
Pinus Pinea è l’esemplare di pino da cui vengono raccolte la maggior parte delle noci commerciali. Quando coltivi i pinoli, scegli una varietà di pino con semi abbastanza grandi da essere facilmente raccolti e un albero adattabile alla tua zona. Fortunatamente, la maggior parte dei pini tollera molto bene un’ampia gamma di suoli e climi. La maggior parte è resistente alle zone USDA da 1 a 10, sebbene la zona esatta dipenda dalla varietà.
I pinoli possono variare da mostri alti 200 piedi (61 m) a cespugli più gestibili alti 10 piedi (3 m). Quattro specie da provare con noci di buone dimensioni e facili da pulire sono:
- Pino domestico ( Pinus cembra )
- Pino coreano ( Pinus koraiensis )
- Pino pinyon del Colorado ( Pinus edulis )
- Pinyon a una foglia ( Pinus monophylla )
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Cosa aspettarsi quando si coltivano i pinoli
Gli alberi di pino inizieranno a produrre coni contenenti semi di grandi dimensioni tra sei e dieci anni. Ovviamente non si tratta di un impegno rapido, poiché dovrai prenderti cura dell’albero per molti anni prima di poter sperare di raccogliere delle noci.
La maggior parte delle specie di pinoli possono prosperare in terreni variabili, che vanno dall’argilla umida al terriccio secco e sabbioso. Aggiungere materia organica al sito di semina e garantire un buon drenaggio favorirà un albero a crescita più rapida che produrrà più noci.
Le piante hanno una certa tolleranza alla siccità per brevi periodi di tempo, ma fornire un’umidità media garantirà anche una migliore salute e crescita delle piante.
Una volta che hai alberi maturi e sani, puoi raccogliere i coni, ma non aspettarti un raccolto eccezionale. La produzione dei coni è influenzata dal clima e dalle condizioni meteorologiche e ogni cono può contenere solo da 35 a 50 semi. È una quantità enorme di raccolto per ottenere pinoli con cui sfamare un’intera famiglia.
Raccolta dei pinoli
Quando gli alberi producono grandi coni, è tempo di raccoglierli. A seconda dell’altezza del tuo albero, questo può rappresentare il problema più grande nella produzione di pinoli. Usa un gancio o noleggia uno scuotitore per alberi commerciale per rimuovere i coni. Puoi anche raccogliere i coni maturi da terra, ma sii veloce! Anche molte specie di animali e uccelli trovano deliziosi i semi e ci sarà una feroce concorrenza per le noci.
Una volta che hai i coni, devi curarli ed estrarli. Il modo più semplice per farlo è mettere i coni in un sacchetto di tela in un luogo caldo e asciutto. Quando i coni saranno completamente asciutti, scuotere bene il sacchetto per aprire i coni e rilasciare i semi.
Ora bisogna toglierli dalla cannuccia e lasciare asciugare i semi. Se pensi di aver finito una volta che il seme è asciutto, ripensaci. I pinoli hanno un guscio, o guscio, che circonda la tenera carne. Usa un piccolo schiaccianoci per rimuovere il guscio.
I semi possono essere congelati o tostati. I semi congelati durano mesi, mentre i semi tostati ricchi di olio dovrebbero essere utilizzati entro poche settimane per evitare che l’olio irrancidisca e rovini il sapore del seme.