Il Komatsuna è forse l’ortaggio più sottovalutato di tutti i tempi. Cos’è Komatsuna? Direi che la maggior parte di noi non ha mai sentito parlare della coltivazione delle verdure Komatsuna; Non l’avevo fatto. Quando ho letto di loro, ho iniziato a chiedermi che sapore avesse il komatsuna e come coltivarlo. Continua a leggere per scoprire una serie di fatti interessanti su Komatsuna.
Cos’è Komatsuna?
Komatsuna ( Brassica rapa var. perviridis ) è un verde incredibilmente resistente a volte chiamato spinaci alla senape giapponese, sebbene in realtà non siano spinaci ma un membro della famiglia Brassica. È una pianta biennale che tollera temperature molto fredde così come il caldo, anche se il caldo estremo può farla volare via .
Matura in soli 40 giorni, tollera la siccità e può essere seminato e coltivato tutto l’anno in molti climi. Oh, e la cura delle piante Komatsuna non potrebbe essere più semplice.
Che sapore ha Komatsuna?
La pianta viene utilizzata sia per le sue tenere foglie che per i suoi steli fioriti e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta oppure si può prelevare l’intero cespo. Se prendi solo poche foglie, ricresceranno e allungheranno il tempo di raccolta.
Il sapore del komatsuna è a metà tra quello di una delicata combinazione di senape e cavolo . Le foglie giovani e tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzare foglie più mature nelle fritture.
Ulteriori fatti su Komatsuna
Komatsuna è una forma frondosa di rapa selvatica e si ritiene sia stata sviluppata da Pak Choi. Sono disponibili numerose varietà. Il Summerfest è preferito per le piantagioni della stagione calda, sebbene sia anche abbastanza resistente all’inverno. Il Torasan è un altro vitigno komatsuna.
Komatsuna è stata anche incrociata con altre varietà brassiche per creare varietà uniche come Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi , e Senposai, che è un incrocio di komatsuna e cavolo cappuccio normale.
Coltivazione dei verdi di Komatsuna
Inizia presto a seminare in casa o semina direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà cresce abbastanza grande, da 31 a 46 cm (da 12 a 18 pollici), ma la dimensione è interamente verticale, quindi possono essere abbastanza ravvicinate.
Tuttavia, prima di piantare, le verdure Komatsuna necessitano di azoto , quindi modifica il terreno con compost e utilizza un fertilizzante ricco di azoto come le piante mature.
Seleziona una zona soleggiata e un terreno ben drenato. Piantare i semi a 6 pollici di distanza e sottili a 12 pollici di distanza. Utilizzare i diluiti nelle insalate.
Komatsuna richiede pochissima cura delle piante oltre all’irrigazione costante, fertilizzanti occasionali e un’area priva di erbacce. Sono inclini agli scarafaggi delle pulci e, a volte, ai bruchi . Usa una copertura galleggiante per contrastare questi parassiti.
Per una fornitura continua tutto l’anno, piantare piccole aree successivamente.