Le erbe ravvivano e aggiungono sapore in più ai nostri cibi, ma a volte i buongustai si stancano delle solite cose: prezzemolo , salvia , rosmarino e timo . Il vero buongustaio vuole allargare le ali e provare qualcosa di nuovo. Che ne dici di coltivare un orto di erbe indiane? Pensa a tutte le varie erbe e spezie indiane per la cucina indiana. Anche tu puoi imparare come coltivare le erbe indiane utilizzate nella cucina indiana e far volare di nuovo la tua creatività culinaria.
Coltivare un giardino di erbe indiane
Alcune erbe usate nella cucina indiana, come il coriandolo e la menta , sono abbastanza comuni nei giardini delle erbe. Altri tendono verso l’esotico e, come tali, richiedono climi tropicali, essendo più adatti ai giardinieri della zona 10 USDA o a quelli con una serra. Non lasciare che questo ti fermi, quasi chiunque può coltivare un rizoma di zenzero in un vaso sul davanzale di una finestra.
Detto questo, fai qualche ricerca quando decidi quali erbe da cucina indiane vuoi coltivare. Alcune potrebbero essere più adatte alla tua zona rispetto ad altre e, ancora una volta, alcune potrebbero aver bisogno di un po’ più di attenzione, come una serra, o potrebbero aver bisogno di essere coltivate come annuali solo durante i mesi più caldi dell’anno.
Come coltivare erbe e spezie indiane
Ci sono così tante erbe e spezie indiane; questa cucina potrebbe eventualmente prendere il sopravvento a causa del gran numero di erbe e aromi utilizzati. Quindi puoi iniziare in modo piccolo e semplice, come con coriandolo e menta sopra, oppure scatenarti e provare combinazioni insolite.
Prendi l’assafetida, per esempio. L’assafetida è essenzialmente un finocchio gigante originario dell’Afghanistan. È una pianta piuttosto ornamentale per il giardino ma attenzione alla puzza. Asafetida in realtà significa “resina puzzolente”, ma non lasciare che questo ti impedisca di coltivarla. È l’ingrediente chiave in molti dahl, piatti vegetariani indiani o lotti di sottaceti.
Ajwain (Carambola) è un’altra erba indiana comune. Può essere coltivata come siepe o come esemplare ornamentale, basta fare attenzione che la sua prodigiosa crescita non superi quella di altre piante. L’ajwain viene utilizzato per le sue attraenti foglie striate commestibili, tagliato in raita o insalata o masticato per rinfrescare l’alito.
Curry, qualcuno? Sì, puoi coltivare foglie di curry se vivi nella zona 10 o superiore. La foglia di curry è una piccola pianta sempreverde originaria dell’India e dello Sri Lanka. Produce piccoli frutti commestibili di colore blu scuro, ma il vero tesoro sono le foglioline fresche. Vengono grigliati o fritti fino a renderli croccanti, quindi macinati e aggiunti ai masala. L’albero richiede il pieno sole fino all’ombra parziale e un terreno umido, ricco e ben drenato.
Il cardamomo è usato come spezia nella cucina indiana dove è conosciuta come la “regina delle spezie”. Viene utilizzato sia in piatti salati che dolci, in particolare nel garam masala. È originario dell’India e viene coltivato lì così come nel sud-est asiatico; entrambe le aree hanno totali di precipitazioni annuali straordinari. Ancora una volta, questa pianta è resistente almeno alla zona 10 e prospererà nel caldo e umido sud (Stati Uniti o climi simili). Pianta i rizomi in terreno fertile in ombra parziale con umidità costante. Dopo tre anni, la pianta produrrà alti fiori rosa che alla fine andranno a seminare.
Il fieno greco è un ortaggio che può essere germogliato e utilizzato in insalate o panini. I semi germineranno in tre-sei giorni. Questa erba viene coltivata in India per i suoi semi piccoli e duri che vengono utilizzati per aromatizzare i sottaceti e nelle miscele di spezie come il curry americano in polvere.
Le piante erbacee sopra elencate sono solo un esempio delle tante che puoi provare a coltivare in un orto indiano. Ci sono letteralmente dozzine di scelte che aggiungeranno un po’ di energia al palato indiano a qualsiasi cosa, dall’insalata di pollo alle zuppe e stufati, alle carni e alle verdure: un po’ di Bollywood botanica nel tuo giardino.