Piantare il sedano tagliato europeo ( Apium graveolens var. secalinum ) è un modo per avere foglie di sedano fresche per insalate e cucinare, ma senza il fastidio di coltivare e sbollentare il gambo di sedano. Come suggerisce il nome, questo tipo di sedano è originario dell’Europa, dove un tempo veniva utilizzato per scopi culinari e medicinali. Continua a leggere per ulteriori informazioni sulle erbe Par-Cel.
Cos’è il sedano tagliato Par-Cel?
Imparentato sia con il sedano a stelo che con il sedano rapa , il sedano tagliato europeo discende dal sedano selvatico che cresceva nelle paludi di tutto il Mediterraneo. Selezionate per le loro foglie dal sapore più dolce, le varietà di sedano tagliato si diffusero in tutta Europa e in Asia già nell’850 a.C.
Par-Cel è una varietà olandese di sedano tagliato europeo. Chiamato così per il suo sapore di sedano e la somiglianza fisica con il prezzemolo , il sedano tagliato Par-Cel cresce in ciuffi. Ha steli lunghi e sottili che si ramificano in alto per contenere grappoli di foglie a forma di prezzemolo.
Sedano in foglia in crescita
Molti giardinieri trovano che la coltivazione del sedano a foglia sia infinitamente più semplice rispetto alle varietà a gambo. Il sedano tagliato Par-Cel può essere seminato direttamente in giardino, ma può essere difficile far germogliare. Si consiglia di iniziare a tagliare il sedano in casa a fine inverno.
Seminare i semi in uno strato sottile sulla superficie del terreno, poiché il sedano necessita di luce diretta per germogliare. Per evitare di disturbare le radici emergenti, lasciare defluire l’acqua dal basso anziché irrigare dall’alto. Aspettatevi la germinazione in una o tre settimane.
Il sedano tagliato Par-Cel può essere avviato in vasi da semi o vassoi di partenza per semi di cellule e diluito in una pianta per cella. Se inizi in un appartamento indiviso, trapianta le piantine quando si forma la prima serie di foglie vere.
Il sedano tagliato europeo può essere piantato all’aperto, al sole o in ombra parziale quando esiste il rischio di gelo. Distanzia le piante a 25 cm di distanza l’una dall’altra nel giardino. Apprezza terreni relativamente fertili e costantemente umidi.
Par-Cel respingele tarme bianche del cavolo e costituisce una buona pianta da compagnia per i membri della famiglia delle Brassicaceae. È anche un’attraente pianta in vaso. Prova a coltivare il sedano in foglie insieme ad altre erbe aromatiche in un giardino verticale o includi Par-Cel in vasi da fiori con cosmo , margherite e bocche di leone .
Raccolta del sedano tagliato europeo
Raccogli le foglie giovani singolarmente per usarle fresche nelle insalate. Una volta che il sedano tagliato si è stabilizzato (circa quattro settimane dopo la semina all’aperto), i gambi possono essere raccolti in massa tagliando sopra il punto di crescita. Il sedano tagliato ricrescerà e potrà essere raccolto più volte durante la stagione.
Le foglie mature hanno un sapore più forte e sono meglio conservarle per piatti cucinati come zuppe o stufati. Le foglie possono anche essere essiccate e utilizzate per condire. Usa un disidratatore o appendi gli steli a testa in giù in un’area ben ventilata. Schiaccia o macina le foglie essiccate prima di riporle.
Spesso coltivato come annuale, il sedano a foglia in crescita come biennale del secondo anno consente ai giardinieri di raccogliere un altro raccolto da questa pianta versatile. Proteggi le radici in inverno con la pacciamatura. La primavera successiva, il sedano in foglia produrrà una fioritura di fiori. Una volta maturo raccogliere i semi di sedano per condirlo.