Le rape fanno parte della famiglia delle Brassicacee, verdure di stagione fresca. Pianta i semi in primavera o a fine estate quando coltivi le cime di rapa. Le radici bulbose delle piante vengono spesso consumate come verdura, ma le foglie verdi costituiscono un contorno piccante e cotto. Le cime di rapa hanno molti benefici per la salute e forniscono una dose di vitamine C e A. Sapere quando raccogliere le cime di rapa ti consentirà di sfruttare questi nutrienti al loro massimo.
Cime di rapa in giardino
Le rape vengono mangiate per la spessa radice carnosa o bulbo che la pianta produce. Sono coltivati da oltre 4.000 anni e potrebbero essere stati mangiati dagli antichi romani e dai primi greci. Le foglie e gli steli della pianta sono ricchi di fibre e sostanze nutritive.
Le cime di rapa sono associate alla cucina del sud e costituiscono una parte importante delle diete regionali. Il momento migliore per raccogliere le cime di rapa è quando sono giovani e piccole per il miglior sapore. Le verdure verdi vanno lavate bene e cotte per ammorbidire la dura nervatura centrale.
Cime di rapa in crescita
Le rape sono piante biennali che necessitano del freddo invernale per produrre fiori e semi. Come coltura da radice, le piante diventano amare se lasciate nel terreno durante i periodi caldi. Le verdure verdi possono essere coltivate in qualsiasi momento in primavera o in autunno, purché il terreno sia abbastanza caldo per la germinazione.
Le foglie sono più saporite se raccolte giovani. Il metodo per raccogliere le cime di rapa è semplice e puoi raccogliere le foglie continuamente così come appaiono. Ciò inibirà la formazione dei bulbi di rapa ma garantirà foglie fresche e tenere per le tue ricette. Le cime di rapa nel giardino dovranno essere monitorate per individuare le cicaline , diversi tipi di larve e le larve .
Come raccogliere le cime di rapa
Sapere come raccogliere le cime di rapa non è importante quanto quando raccogliere le cime di rapa. Le cime di rapa hanno il sapore migliore se raccolte al mattino. Dovrebbero essere utilizzati entro poche ore.
Usa le forbici o le cesoie da giardino per la raccolta “taglia e torna indietro”. Tagliare le foglie radenti al terreno partendo dall’esterno. I nuovi volantini arriveranno dopo una settimana o due. Questi matureranno fino a raggiungere dimensioni inferiori rispetto al lotto originale, ma sarai in grado di ottenere un altro raccolto dalla pianta.
Benefici per la salute delle cime di rapa
Le cime di rapa sono ricche di vitamina A, che agisce come antiossidante. Una tazza di cime di rapa cotte contiene circa 1,15 milligrammi di ferro, importante per la formazione dei globuli rossi. Il calcio è un altro nutriente presente in grandi quantità nelle verdure verdi. Magnesio, potassio, vitamine C e K sono contenuti nella pianta e una tazza contiene 5 grammi di fibra.
Evita di cuocere troppo le verdure perché alcune sostanze nutritive verranno fuoriuscite e verranno scartate con l’acqua di cottura. Lavate bene le verdure verdi per liberarle dallo sporco. Alcuni cuochi rimuovono le costole ma ciò non è necessario. I cuochi del sud preparano un brodo o un “pentola” per brasare le foglie, ma puoi saltarle o anche usarle fresche nelle insalate.