È primavera e l’orto o il mercato contadino, a seconda dei casi, è pieno di verdure fresche, tenere e deliziose. Il cipollotto è uno dei più versatili. Questa bellezza ti farà venire le lacrime agli occhi (capito?). Allora, cos’è un cipollotto? Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione del cipollotto e su alcuni usi del cipollotto.
Cos’è un cipollotto?
Sembra che ci sia una certa confusione su cosa significhi esattamente un cipollotto. Potrebbe essere chiamata “cipolla verde” in Canada e nel Regno Unito. Successivamente, la cipolla verde è spesso chiamata scalogno, quindi la sua identificazione diventa alquanto confusa. In poche parole, anche una cipolla verde negli Stati Uniti è una cipolla verde. Stesso animale… ehm, allium.
Allora qual è la differenza tra uno scalogno (cipolla verde) e un cipollotto? Una cipolla verde ha sottili fronde verdi che crescono fuori terra con un piccolo gambo sotterraneo bianco. Gli scalogni non diventano mai bulbi ma rimangono per sempre con una leggera punta bianca dello stelo.
I cipollotti ( Allium fistlosum ) assomigliano molto allo scalogno, ma hanno un piccolo bulbo di cipolla alla base. Sono il prodotto di molte varietà di cipolle diverse e possono essere rosse o bianche. La dimensione del bulbo varia a seconda di quando viene raccolto e del tipo di cipolla, ma può essere piccolo come una cipolla verde o grande come una palla da softball. Ha il sapore di una versione attenuata delle varietà di cipolla matura, ma con un sapore molto più delicato e dolce.
Usi delle cipolline
Le cipolline possono essere utilizzate come cipolle mature o cipolle verdi. Tuttavia, avranno un sapore più deciso rispetto allo scalogno, quindi se non vuoi un effetto simile a “cipolla”, usa lo scalogno.
I cipollotti sono ideali alla griglia, leggermente spennellati con olio d’oliva (comprese le verdure!) e grigliati per ottenere un esterno carbonizzato e un interno dolce e succulento. Fanno anche un fantastico “condimento” di sottaceti dolci di cipolla che è sublime su hot dog e marmocchi.
Sono deliziose affettate sottili e saltate in padella o saltate nel wok.
Cura delle cipolline
La coltivazione delle cipolline dovrebbe essere fatta, avete indovinato, in primavera, da marzo a luglio. La raccolta avverrà da marzo a maggio. Coltivare i cipollotti è facile e poiché occupano così poco spazio e hanno un apparato radicale poco profondo, le piante possono essere nascoste qua e là nel giardino o in contenitori.
Puoi comprare i semi da seminare o, se hai già avuto un raccolto (o un amico lo ha fatto), lasciare maturare le teste dei semi e poi tagliarle. Metti la testa del seme in un sacchetto di carta e lasciala asciugare per due settimane. Ecco qua, ora hai i semi. Conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Seminare i semi all’interno o all’esterno in un letto preparato. Rastrellare il letto per rimuovere detriti e sassi e ammendare il terreno con un ammendante organico . Le cipolline gradiscono un terreno con pH compreso tra 6,0 e 7,0 in terreno ben drenato e ricco di humus in pieno sole .
Seminare i semi a 6 mm di profondità in file distanti 15 cm l’una dall’altra. Non preoccuparti troppo di quanto sono vicini i semi. Puoi sempre diradarli e non buttare via i diradamenti! Aggiungeteli all’insalata o saltateli in padella all’ultimo momento della cottura.
La cura riservata ai cipollotti è poi minima. Assicurati di fornire loro 2,5 cm d’acqua a settimana, a seconda delle precipitazioni. Nutrili con fertilizzante liquido due o tre volte durante la stagione di crescita. Mantieni l’area intorno alle cipolle libera dalle erbacce.
Puoi continuare a coltivare i cipollotti tutto l’anno, sia all’aperto che in serra, piantandoli successivamente ogni tre o quattro settimane per una fornitura costante di questo succulento allium. I tuoi cipollotti saranno maturi e pronti da mangiare in 8-12 settimane.