Se ti piace il sapore del coriandolo , adorerai la pipicha. Cos’è la pipicha? Spesso utilizzata nella cucina messicana, la pipicha ( Porophyllum linaria ) è un’erba dai sapori robusti di limone e anice. Se sei incuriosito quanto me, vuoi sapere come coltivare la pepicha. Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione delle erbe pepicha, sulla cura delle piante pipicha e altre informazioni su Porophyllum linaria.
Cos’è Pipicha?
Se sei un lettore attento, potresti aver notato che ho scritto il nome dell’erba in due modi diversi. Pepicha è infatti conosciuto anche come pepicha ma anche come papalo sottile, tepicha ed escobeta. A volte confusa con il papalo, questa pianta erbacea autoctona può essere utilizzata in modo simile e viene spesso utilizzata per insaporire piatti di carne. Laddove il papalo ha foglie larghe e un profilo aromatico diverso, la pepicha ha foglie strette, sebbene assomiglino a quelle del papalo.
Informazioni su Porophyllum linaria
La pipicha può essere trovata nei mercati nella tarda primavera o essiccata durante tutto l’anno e viene utilizzata per aromatizzare i cibi e come erba medicinale. Non solo fornisce un delizioso tocco finale ai piatti, ma contiene vitamine C e B, oltre a calcio e ferro. Gli oli volatili di questa pianta contengono terpeni, composti che agiscono come antiossidanti – quelle pietre preziose che aiutano a proteggere le cellule dai radicali liberi e dalle tossine ambientali.
Le erbe pipicha crescono naturalmente negli stati messicani meridionali di Puebla e Oaxaca, dove influenzano fortemente la cucina locale. I Nahuatl usavano la pipicha come pianta medicinale contro le infezioni batteriche e per disintossicare il fegato.
L’erba viene spesso utilizzata fresca come condimento o come aggiunta finale a un piatto principale. Si trova comunemente nel piatto di Oaxaca, Sopa de Guias, una zuppa di zucchine a base di fiori di zucca e viti della pianta. Viene utilizzato per aggiungere sapore e colore al riso e al pesce leggermente bollito.
Poiché la pipicha è delicata e ha una durata di conservazione breve, deve essere refrigerata quando è fresca e utilizzata entro tre giorni.
Come coltivare la Pipicha
Pianta perenne di breve durata coltivata come annuale, la pipicha può essere seminata direttamente quando la temperatura del suolo si è riscaldata o trapiantata in giardino una volta passato tutto il pericolo di gelo. I trapianti dovrebbero essere iniziati da sei a otto settimane prima del trapianto e piantati in una zona soleggiata con terreno ben drenante. Pipicha è resistente alla zona 9 dell’USDA .
Una pianta a impollinazione libera, la pipicha matura da 70 a 85 giorni dopo la semina. Seminare i semi a una profondità di ¼ di pollice (6 mm). Trapiantare le piantine quando sono alte 4 pollici (10 cm), distanziandole di un piede (31 cm) l’una dall’altra in file distanti 18 pollici (46 cm).
La manutenzione delle piante di Pipicha è minima una volta stabilite le piante. Raggiungeranno circa 31 cm di altezza una volta maturi. Raccogli la pianta tagliando le punte delle foglie o raccogliendo le foglie intere. La pianta continuerà a crescere se raccolta in questo modo. Inoltre semina liberamente. Pochi o nessun parassita attacca la pipicha.