Le pesche bianche hanno la polpa debole o poco acida rispetto alle varietà gialle . La polpa può essere bianca pura o anche leggermente arrossata ma ha un sapore più dolce del giallo tradizionale. La pesca a polpa bianca presenta graziose note floreali che profumano le macedonie di frutta fresca o invadono deliziosamente il naso quando la si degusta fresca. Dai un’occhiata ad alcune varietà popolari di pesche bianche prima di decidere quale aggiungere al tuo giardino.
Storia delle pesche a polpa bianca
Per me le pesche bianche sono l’unica pesca. Il sapore delicato e il profumo intenso sono una delizia per il naso e il palato. Le pesche bianche tendono ad ammaccarsi più facilmente di quelle gialle, ma possono essere conservate con cura per poco tempo. Nella maggior parte dei casi, probabilmente verranno mangiati così velocemente che non avranno importanza. Esistono molte varietà di pesche bianche, ciascuna con esigenze diverse in termini di tempi di raffreddamento e date di raccolta.
Le pesche bianche non sono sempre state così apprezzate come lo sono oggi. Quando inizialmente venivano utilizzate per lo sport, i proprietari dei frutteti le davano da mangiare ai maiali o le buttavano via perché considerate inferiori alle desiderate pesche gialle. Una delle eredità di quest’era che è sopravvissuta è il ceppo di terra. Risalente al 1825, questa varietà è ancora popolare oggi e, nonostante il suo nome poco pittoresco, questa pesca di inizio stagione è apprezzata per il suo sapore insolito.
Altri cimeli di famiglia sono Polly White, degli anni ’20, e Roddenberry, coltivato in Florida da più di 100 anni. Torniamo agli anni ’80, quando i consumatori iniziarono a richiedere una maggiore varietà di frutta e ad apprezzare il profilo meno acido dei frutti bianchi, e le sperimentazioni sulla frutta portarono allo sviluppo di dozzine di nuove varietà a polpa bianca.
Pesche bianche dell’ora di freddo inferiore
Tra le pesche a polpa bianca ci sono quelle che richiedono dalle 500 alle 1.000 ore di raffreddamento. I giardinieri delle regioni da calde a temperate dovrebbero selezionare quelli con le esigenze di raffreddamento più basse. Alcune di queste varietà richiedono solo 200 ore di refrigerazione:
- Snow Angel – Una pietra adesiva che può maturare già alla fine di aprile, 200 ore
- Snow Lady – Bel frutto rosso rosato entro maggio, 300 ore
- Sauzee Lady – Grazioso frutto a forma di piattino, 300 ore
- Rich Snow White – Frutto grande che si conserva bene, 400 ore
- Sauzee Queen – Pietra adesiva media, arrossante, 500 ore
- Galaxy White – Produttore di giugno a forma di piattino, 500-600 ore
Varietà di pesche bianche ad alta refrigerazione
Le varietà di pesche bianche includono quelle adatte alle regioni più fresche. La maggior parte sarà pronta per essere raccolta tra giugno e l’inizio di luglio. Esistono frutti rotondi e frutti “peento” o a forma di piattino. Ecco alcuni ottimi esempi di queste varietà bianche:
- Aspen White : nocciolo grande e appiccicoso con polpa soda, 600 ore
- Klondike White – Grandi frutti rossi pronti a giugno, dalle 700 alle 800 ore
- Sierra Snow – Grande pietra appiccicosa a basso contenuto di acido, 700-800 ore
- Snow Beauty – Bellissimi frutti rossi, frutti grandi, 700-800 ore
- Snow Fire – Non pronto fino ad agosto ma frutti deliziosi, 700-800 ore
- Snow Giant – Frutto grande, cremoso, arrossato, 800-900 ore
- Sauzee Giant – Forma Peento con polpa ricca e dolce, 850 ore
- Snow King – Frutto di colore rosa scuro di media grandezza con buona capacità di lavorazione, 900-1000 ore
- Neve di settembre : vale la pena aspettare, ottimo con buone qualità di spedizione, 900-1000 ore