Potresti aver sentito parlare di rapini, un membro della famiglia delle rape che assomiglia a minuscoli broccoli frondosi con piccoli fiori gialli. Popolare nella cucina italiana, ha recentemente attraversato l’Atlantico. Qui i rapini sono spesso chiamati broccoli rabe , quindi potresti averlo sentito anche con quel nome, ma che dire dei napini? Cos’è Napini? Napini è talvolta chiamato cavolo riccio, quindi puoi vedere dove questo inizia a creare confusione. Non preoccuparti, le seguenti informazioni sul cavolo riccio chiariranno tutto e ti diranno anche gli usi del cavolo riccio e come coltivarlo da solo.
Informazioni sul cavolo riccio
Il cavolo riccio fa parte della famiglia delle Brassicacee che comprende broccoli , cavoletti di Bruxelles , cavoli , cavolfiori e persino ravanelli . Ognuna di queste piante viene coltivata appositamente per una caratteristica particolare, che si tratti delle foglie saporite, del gambo commestibile, delle verdure pepate o della radice speziata. Anche se una coltura specifica del genere Brassica viene coltivata per una caratteristica particolare, anche altre parti della pianta sono talvolta commestibili.
Quindi, il cavolo riccio viene solitamente coltivato per le sue foglie nutrienti, ma per quanto riguarda le altre parti del cavolo? Sono commestibili? Quando i verdi iniziano a fiorire, questo di solito viene chiamato ” bullonatura ” e non è necessariamente una buona cosa. La fioritura solitamente rende le verdure verdi amare. Nel caso del cavolo riccio, la fioritura è un’ottima cosa. Durante la fioritura, gli steli, i fiori e le foglie del cavolo riccio sono succosi, saporiti e chiamati napini, da non confondere con i rapini.
Come coltivare i Napini
Molte varietà di cavolo riccio producono napini, ma alcune sono allevate appositamente per questo. I cavoli russo-siberiani ( Brassica napus ) sono più miti dei loro omologhi europei ( B. oleracea ), il che li rende abbastanza adatti alla coltivazione delle piante di napini. Questi cavoli russo-siberiani sono incredibilmente resistenti al gelo fino a -10 gradi F. (-23 C.) e vengono piantati in autunno, svernati e autorizzati a produrre i loro germogli di fiori spessi, dolci e teneri.
Dopo l’inverno, quando la durata della luce diurna supera le 12 ore, i napini prendono il volo. A seconda della regione, la coltivazione delle piante di napini può iniziare già a marzo e durare fino alla tarda primavera o all’inizio dell’estate, a seconda della cultivar di cavolo riccio.
Quando si coltivano piante di napini, seminare direttamente i semi a fine estate o all’inizio dell’autunno. Copri i semi con ½ pollice (1 cm) di terra. Mantenere l’area seminata umida e priva di erbacce. Se nella tua zona nevica, copri le piante di cavolo con pacciame o paglia per proteggerle. I napini dovrebbero essere pronti per essere raccolti a marzo o all’inizio dell’estate, a seconda del tipo di cavolo riccio.
Usi del cavolo riccio Napini
Il colore dei Napini può variare dal verde al viola, ma diventerà comunque verde scuro una volta cotti. È estremamente ricco di nutrienti, ricco di calcio e contiene tutte le vitamine A, C e K nell’assunzione giornaliera di una persona.
Alcuni chiamano i fiori primaverili di una pianta del genere Brassica “napini”. Mentre anche i fiori primaverili di altre varietà di cavolo sono commestibili, napini si riferisce ai boccioli del napus kale. La verdura è così dolce e delicata che ha vari usi.
Non è necessario aggiungere troppi ingredienti ai napini. Un semplice soffritto con olio, aglio, sale e pepe può essere condito con una spruzzata di limone fresco e il gioco è fatto. Oppure puoi diventare più creativo e aggiungere napini tritati a frittate e frittate. Aggiungetelo al riso pilaf o al risotto durante gli ultimi minuti di cottura. Non cuocere troppo i napini. Cuocilo come faresti con i broccoli, saltandoli velocemente in padella o al vapore.
Napini si sposa meravigliosamente con pasta o fagioli bianchi con una punta di limone e una scaglia di pecorino romano. In sostanza, i napini potrebbero essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda una verdura di tipo brassica come i broccoli o anche gli asparagi .