Hai mai sentito parlare di rampa? Cosa sono le verdure rampicanti? Questo risponde in parte alla domanda, ma c’è molto altro da scoprire sulle piante di ortaggi rampicanti, come come utilizzare le rampe e come coltivare rampe di porri selvatici.
Cosa sono le verdure rampicanti?
Le piante vegetali rampicanti ( Allium tricoccum ) sono originarie dei Monti Appalachi, del Canada settentrionale, del Missouri occidentale e del Minnesota, della Carolina del Nord meridionale e del Tennessee. Le rampe di crescita si trovano solitamente in gruppi in foreste ricche, umide e decidue. Cugino di cipolla , porro e aglio , il rampicante è anche un ortaggio pungente che sta godendo di una rinascita di popolarità.
Le rampe sono tradizionalmente foraggiate piuttosto che coltivate e sono facilmente identificabili dalle loro foglie, di solito da ciascun bulbo vengono prodotte due foglie larghe e piatte. Sono di colore verde chiaro e argentato, larghi da 2,5 a 6 cm (da 1 a 2 ½ pollici) e lunghi da 13 a 25 cm (da 5 a 10 pollici). Fiorendo in primavera, le foglie appassiscono e muoiono a giugno e viene prodotto un piccolo grappolo di fiori bianchi.
C’è qualche disparità riguardo alla genesi del nome. Alcuni dicono che il nome “rampe” è una versione abbreviata di Ariete l’Ariete, il segno zodiacale di aprile e il mese in cui iniziano ad apparire le rampe in crescita. Altri sostengono che “ramps” derivi da una pianta inglese simile chiamata “ransom” ( Allium ursinus ), che in precedenza veniva chiamata “ramson”.
Usi delle rampe
Le rampe vengono raccolte per i bulbi e le foglie che hanno il sapore di cipolline con un aroma di aglio. Allora venivano solitamente fritti nel burro grasso animale con uova e patate o aggiunti a zuppe e frittelle. I primi coloni e i nativi americani apprezzarono le rampe. Erano un’importante fonte di cibo all’inizio della primavera dopo mesi senza verdure fresche ed erano considerati un “tonico”. Le rampe possono anche essere marinate o essiccate per un uso successivo. Oggi li troviamo saltati nel burro o nell’olio d’oliva nei locali gourmet.
Le rampe e i loro parenti sono stati usati in medicina per curare una moltitudine di malattie, e uno di questi antichi rimedi è stato trasferito nel mondo della medicina moderna. Uno degli usi più comuni dell’aglio e delle rampe era quello di espellere i vermi interni e ora viene prodotta commercialmente una forma concentrata. Si chiama allicina, che deriva dal nome scientifico Allium, il nome del gruppo di tutte le cipolle, l’aglio e le rape.
Come coltivare rampe di porri selvatici
Come accennato, le rampe vengono generalmente foraggiate e non coltivate, fino a tempi piuttosto recenti. Le rampe possono essere trovate in molti mercati agricoli coltivati da agricoltori locali. Forse è lì che alcune persone sono state presentate loro. Ciò crea un mercato per più rampe che, a loro volta, invogliano più agricoltori a iniziare a coltivarle e entusiasmano molti giardinieri domestici.
Allora come si coltivano rampe selvagge? Tieni presente che crescono naturalmente in una zona ombreggiata con terreno ricco, umido, ben drenato e ricco di sostanza organica . Pensa al suolo bagnato della foresta. Possono essere coltivati da seme o mediante trapianto.
I semi possono essere seminati ogni volta che il terreno non è ghiacciato, dalla fine dell’estate all’inizio dell’autunno, che è il periodo migliore. I semi necessitano di un periodo caldo e umido per rompere la dormienza, seguito da un periodo freddo. Se non c’è abbastanza riscaldamento dopo la semina, i semi non germineranno fino alla seconda primavera. Quindi, la germinazione può richiedere dai 6 ai 18 mesi. Nessuno ha detto che sarebbe stato facile.
Assicurati di incorporare gran parte della materia organica presente nel terreno forestale in decomposizione, come piante compostate o in decomposizione. Estrai le erbacce, allenta il terreno e rastrella per preparare un buon letto di semina. Seminare i semi sottilmente sul terreno e premerli delicatamente nel terreno. Innaffia e copri i semi della ferrovia con diversi pollici di foglie per trattenere l’umidità.
Se stai coltivando rampe tramite trapianto, pianta i bulbi a febbraio o marzo. Posiziona i bulbi a 8 cm di profondità e a 10-15 cm di distanza l’uno dall’altro. Innaffia e pacciama il letto con 5-8 cm di foglie compostate.