Il tuo palato è affamato di qualcosa di più appetitoso di un jalapeno , ma non così sconvolgente come un habanero ? Potresti provare il pepe serrano. Coltivare questi peperoncini medio-piccanti non è difficile. Inoltre, l’albero del pepe serrano è piuttosto prolifico, quindi non avrai bisogno di dedicare molto spazio al giardino per ottenere raccolti decenti.
Cosa sono i peperoni serrano?
Originario delle montagne del Messico, il serrano è uno dei tipi piccanti di peperoncino . Il loro calore varia tra 10.000 e 23.000 sulla scala termica di Scoville. Questo rende il serrano circa due volte più piccante del jalapeno.
Anche se non è neanche lontanamente piccante come l’habanero, il serrano è comunque potente. Tanto che si consiglia ai giardinieri e ai cuochi casalinghi di indossare guanti monouso durante la raccolta, la manipolazione e il taglio dei peperoni serrano.
Molti peperoni serrano maturano fino a una lunghezza da 1 a 2 pollici (da 2,5 a 5 cm), ma le varietà più grandi raggiungono il doppio di questa dimensione. Il peperone è stretto, leggermente affusolato e con la punta arrotondata. Rispetto ad altri peperoni, i peperoni serrano hanno la buccia sottile, che li rende un’ottima scelta per le salse. Sono di colore verde scuro, ma se lasciati maturare possono diventare rossi, arancioni, gialli o marroni.
Come coltivare i peperoni serrano
Nei climi più freddi, pianta le piante di pepe serrano in casa. Trapiantare in giardino solo dopo che le temperature notturne si sono stabilizzate sopra i 50 gradi F. (10 C.), poiché le basse temperature del suolo possono ostacolare la crescita e lo sviluppo delle radici dei peperoncini, compresi i peperoni serrano. Si consiglia di coltivarli in una posizione soleggiata.
Come la maggior parte delle varietà di pepe, le piante Serrano crescono meglio in terreni ricchi e organici. Evita i fertilizzanti ricchi di azoto, poiché ciò può ridurre la produzione di frutta. Nel giardino, distanzia ciascuna pianta di pepe serrano a una distanza compresa tra 12 e 24 pollici (da 31 a 61 cm). I peperoni serrano amano il terreno con un pH leggermente acido (da 5,5 a 7,0). I peperoni Serrano sono adatti anche per contenitori.
Cosa fare con i peperoni serrano
I peperoni serrano sono piuttosto prolifici e non è raro raccogliere fino a 2,5 libbre (1 kg) di peperoni per pianta di pepe serrano. Decidere cosa fare con i peperoni serrano è semplice:
- Fresco – La buccia sottile dei peperoni serrano li rende ingredienti ideali per ravvivare ricette di salsa e pico de gallo. Usali nei piatti tailandesi, messicani e del sud-ovest. Refrigerare i peperoni serrano freschi per aumentarne la durata.
- Arrosto : seminare e rimuovere le vene prima di arrostire per temperarne il calore. I peperoni serrano arrostiti sono ottimi marinati per aggiungere un tocco piccante a carne, pesce e tofu.
- In salamoia : aggiungi i peperoni serrano alla tua ricetta di sottaceti preferita per alzare il fuoco.
- Secchi : utilizzare un essiccatore alimentare, il sole o il forno per conservare i peperoni serrano. Usa i peperoni serrano essiccati nel peperoncino, nello stufato e nella zuppa per aggiungere sapore e scorza.
- Congelare : affettare o tritare peperoni serrano freschi di alta qualità con o senza semi e congelarli immediatamente. I peperoni scongelati tendono ad essere molli, quindi è meglio riservare i peperoni serrano congelati per la cottura.
Naturalmente, se sei un fan dei peperoncini piccanti e li stai crescendo per sfidare i tuoi amici a una gara di mangiatori di peperoncini piccanti, ecco un suggerimento: il colore delle vene di un peperone serrano può indicare la potenza di quel peperoncino. Le venature giallo-arancio trattengono più calore!