Esistono diversi modi per essiccare le erbe; tuttavia, le erbe dovrebbero essere sempre fresche e pulite in anticipo. Continua a leggere per saperne di più sui metodi di essiccazione delle erbe in modo da poter scegliere quello più adatto a te.
Appendere le erbe ad asciugare
Appendere le erbe ad essiccare a temperatura ambiente è il modo più semplice ed economico per essiccarle. Rimuovi le foglie inferiori e raggruppa insieme da quattro a sei rami, fissandoli con uno spago o un elastico. Metteteli capovolti in un sacchetto di carta marrone, con i gambi che sporgono, e legateli. Praticare piccoli fori nella parte superiore per la circolazione dell’aria. Appendi il sacchetto in un luogo caldo e buio per circa due o quattro settimane, controllando periodicamente finché le erbe non saranno secche.
Questo processo funziona meglio con erbe a bassa umidità come:
Le erbe con un alto contenuto di umidità si ammuffiscono se non vengono essiccate rapidamente. Pertanto, se desideri essiccare all’aria questo tipo di erbe, assicurati che i mazzetti siano piccoli e in un’area ben ventilata. Queste erbe includono:
Erbe essiccate al forno
Un forno da cucina viene spesso utilizzato per essiccare le erbe. I forni a microonde possono essere utilizzati anche per un’essiccazione più rapida delle erbe. Quando si essiccano le erbe nel forno, posizionare le foglie o i gambi su una teglia e scaldarli per circa una o due ore con la porta del forno aperta a circa 180 gradi F. (82 C.). Metti le erbe nel microonde su un tovagliolo di carta a temperatura alta per circa uno o tre minuti, girandole ogni 30 secondi.
Quando si essiccano le erbe, i forni a microonde dovrebbero essere utilizzati come ultima risorsa. Sebbene l’essiccazione delle erbe nel microonde sia più rapida, può diminuire sia il contenuto di olio che il sapore, soprattutto se vengono essiccate troppo rapidamente.
Erbe essiccate utilizzando un disidratatore elettrico
Un altro modo rapido, semplice ed efficace per essiccare le erbe è quello di essiccarle utilizzando un essiccatore elettrico. La temperatura e la circolazione dell’aria possono essere controllate più facilmente. Preriscaldare l’essiccatore a una temperatura compresa tra 95 e 115 gradi F. (35-46 C.) o leggermente superiore per le aree più umide. Disporre le erbe in un unico strato sui vassoi dell’essiccatore e asciugarle per un periodo che va da una a quattro ore, controllando periodicamente. Le erbe sono secche quando si sbriciolano e gli steli si spezzano quando vengono piegati.
Come essiccare le erbe utilizzando altri metodi
Un altro metodo è l’essiccazione delle erbe su un vassoio. Questo può essere fatto impilando i vassoi uno sopra l’altro e posizionandoli in un luogo caldo e buio finché le erbe non saranno secche. Allo stesso modo, potete togliere le foglie dai gambi e metterle su un tovagliolo di carta. Coprire con un altro tovagliolo di carta e continuare a stratificare se necessario. Asciugare in forno fresco per una notte, utilizzando solo la luce del forno.
L’essiccazione delle erbe nella sabbia silicea non deve essere utilizzata per le erbe commestibili. Questo metodo di essiccazione delle erbe è più adatto per scopi artigianali. Metti uno strato di sabbia silicea sul fondo di una vecchia scatola da scarpe, disponi sopra le erbe e copri con altra sabbia silicea. Metti la scatola da scarpe in una stanza calda per circa due o quattro settimane finché le erbe non saranno completamente secche.
Una volta che le erbe sono secche, conservale in contenitori ermetici etichettati e datati, poiché è meglio utilizzarle entro un anno. Riponeteli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Sia che tu decida di provare ad essiccare le erbe nel forno, appenderle ad asciugare, essiccarle nel microonde o essiccarle utilizzando un essiccatore elettrico, prendersi il tempo per farlo ti aiuterà a preservare il sapore dell’estate per i mesi invernali.