L’uva è uno spuntino meraviglioso e nutriente, ma quando ne mangi troppa, cosa fai? Ovviamente imparerai a preparare l’uvetta in casa! Come fare l’uva? Esistono diversi metodi: disidratatore, uva essiccata al forno e persino uva essiccata al sole. Continua a leggere per imparare come preparare l’uvetta nell’essiccatore, nel forno o al sole.
L’uva è ricca di vitamine e antiossidanti, povera di calorie e grassi ed è semplicemente divertente da mangiare. Molte persone coltivano l’uva per produrre vino , fungere da recinzione per la privacy o per mangiare l’uva fresca dalla vite. Ma quando hai mangiato tutta l’uva fresca che una famiglia può gestire, è il momento di asciugarla e produrre l’uva.
A proposito di uva
La frutta secca è stata probabilmente un’idea casuale. È probabile che qualcuno abbia raccolto da terra un’uva secca o un altro frutto e abbia scoperto che era piuttosto gustoso, anzi delizioso! Inoltre, è durato più a lungo nello stoccaggio rispetto ai prodotti freschi. Ci sono prove che gli antichi egizi appassissero l’uva già nel 2000 a.C.
Gli spagnoli introdussero l’uva in California alla fine del 1700, trovando il clima ideale per la vinificazione. Ad un certo punto, alcuni di questi viticoltori si resero conto che era più redditizio produrre uva piuttosto che vino. Tutto ciò portò alla famosa pubblicità dell’uva californiana degli anni ’80.
I coltivatori commerciali utilizzano solo tre tipi di uva per produrre l’uva: Thompson senza semi, Moscato d’Alessandria e Corinto Nero. Ma per produrre l’uva è possibile utilizzare qualsiasi tipo di uva, anche se è meglio non utilizzare i semi .
Come preparare l’uvetta al sole
Come accennato, esistono tre metodi per essiccare l’uva. Poiché l’uva è composta per l’80% da acqua, aspettati che il processo di essiccazione richieda del tempo, indipendentemente dal metodo scelto.
Ad esempio, il modo tradizionale per produrre l’uva è essiccarla al sole, ma ciò richiede non solo condizioni calde e secche, ma almeno tre o quattro giorni. Se scegli di essiccare l’uva con questo metodo, coprila in modo che insetti e altre creature non siano d’intralcio. È anche una buona idea portarli dentro la notte e rimetterli fuori quando sorge il sole.
Preparare l’uvetta al forno
Lavare bene l’uva. Successivamente, è necessario rompere la buccia in modo che l’umidità possa fuoriuscire dal frutto dall’interno. Esistono tre metodi che romperanno la pelle.
Puoi sbollentare l’uva immergendola in acqua bollente per 30 secondi, quindi immergendola immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Puoi forare ogni acino singolarmente con la punta di un coltello affilato o tagliarlo a metà. Questi ultimi due metodi sono però un po’ noiosi.
Una volta rotte le bucce è il momento di far appassire l’uva. Se si utilizza un forno, impostare il forno a 145 gradi F. (63 C). Disporre l’uva su teglie leggermente unte. Metti le teglie nel forno e lascia asciugare l’uva per un massimo di 12 ore. Le tempistiche variano a seconda della dimensione e della tipologia dell’uva.
Mentre l’uva si asciuga nel forno, lascia lo sportello socchiuso di qualche centimetro (2,5 cm) per consentire al vapore di fuoriuscire. Controlla l’uva ogni poche ore finché non raggiunge il livello di secchezza che preferisci.
Toglieteli dal forno una volta asciutti e lasciateli raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso.
Uva nell’essiccatore
Disporre l’uva pulita (dopo aver rotto le bucce) sui vassoi dell’essiccatore. Asciugare l’uva a 135 gradi F. (57 C). Potrebbero essere necessarie dalle 24 alle 48 ore. Controlla l’asciugatura dopo circa 18 ore, poi ogni cinque o sei ore finché non saranno sufficientemente asciutti.
Il tempo di essiccazione dipende dal tipo di essiccatore in uso, dal livello di umidità, dal tipo di uva, ecc. Il modo migliore per capire se gli acini sono cotti è toglierne alcuni, lasciarli raffreddare e poi assaggiarli. Dovranno risultare asciutti ma ancora leggermente umidi e morbidi.
Conservare in un contenitore ermetico una volta completamente raffreddato. L’uva adeguatamente essiccata può essere conservata in questo modo per mesi o addirittura anni.