Le caldarroste non sono più la delizia popolare di una volta, ma riportare in casa l’atmosfera di un tempo è uno sforzo degno di nota. Qual è il modo migliore per arrostire le caldarroste? Bene, prima assicurati di aver raccolto la varietà giusta. Le castagne commestibili sono molto diverse dagli ippocastani, che non vanno mangiati.
Come preparare le castagne
Arrostire le castagne sul fuoco era una delizia comune ai tempi dei nostri bisnonni. Ma nel 1904, una terribile pestilenza colpì il castagno americano decimando gran parte della sua popolazione. Gli alberi sono stati ristabiliti negli ultimi decenni e ora sono più comuni. Se sei nuovo alla cucina, continua a leggere per imparare come raccogliere e conservare le castagne.
Modi per arrostire le caldarroste in casa
Il “fuoco aperto” non è un’opzione così comune nella vita moderna, ma puoi arrostire le castagne nel forno, oppure usare il microonde o l’acqua bollente. Le noci vanno forate più volte o incise una X nella buccia per far fuoriuscire il vapore. Le castagne si trovano spesso nei mercati degli agricoltori o mentre si passeggia nel tuo quartiere. Assicurati di cercare la noce commestibile che ha un guscio a pelo corto.
Gli ippocastani non vanno mangiati . Hanno foglie a forma di ventaglio e il frutto ha setole rigide e appuntite. Gli ippocastani sono molto spinosi, mentre la varietà commestibile ha bave più morbide.
Le castagne non hanno una lunga durata in frigorifero e sono migliori consumate appena raccolte o acquistate.
Qual è il modo migliore per arrostire le caldarroste?
Dopo aver forato il guscio, puoi mettere le noci in una padella dal manico lungo con dei fori sul fondo e metterle sul fuoco. Arrostire le caldarroste a casa in un forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit (163 C). Le caldarroste al forno impiegano dai 15 ai 20 minuti. È necessario mescolarli frequentemente. La cottura arrostita dà il sapore migliore, ma potete anche adagiarle su carta assorbente umida e arrostirle per qualche minuto nel microonde. Le noci secche traggono beneficio dalla cottura a vapore. Per arrostire le castagne sul fornello, utilizzare una padella di ghisa. Lasciare mantecare le noci per 15 minuti, quindi coprire con poca acqua bollente finché non sarà evaporata. Possono anche essere bolliti per 5 minuti e poi sbucciati.
Come raccogliere e conservare le castagne
Le noci mature sono mature quando iniziano a cadere dall’albero. La raccolta inizia da settembre a ottobre. Le noci sono ricche di amido e dovrebbero essere consumate abbastanza rapidamente. Se le conservi per un po’, lavale e stendile ad asciugare. Verificare la presenza di noci scolorite e scartarle. Il guscio essiccato dovrebbe essere molto duro. Conservare le noci in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Potete anche congelarli per qualche mese prima di utilizzarli. Lasciare scongelare le noci congelate nel frigorifero e rimuovere l’umidità in eccesso prima di tostarle.