Se sei abbastanza fortunato da avere un albero di fico nel tuo paesaggio, hai accesso a frutti meravigliosamente dolci e nutrienti. I fichi sono bellissimi alberi decidui che possono raggiungere un’altezza matura fino a 50 piedi (15 m), ma in genere tra 10 e 20 piedi (da 3 a 6 m), rendendo la raccolta abbastanza facile. Raccogliere i fichi nel modo giusto e al momento giusto ti permette di ottenere il massimo dal tuo albero.
Quando raccogliere i fichi
Aspettate che i fichi siano maturi per raccoglierli. I fichi non continueranno a maturare dopo essere stati raccolti, come molti altri frutti. Puoi dire che è ora di raccogliere i fichi quando i colli del frutto appassiscono e il frutto penzola.
Se cogli un fico troppo presto, avrà un sapore orribile; i frutti maturi sono dolci e deliziosi. Mentre il frutto è ancora perpendicolare allo stelo, non è pronto per essere raccolto. Anche un fico perfettamente maturo rilascerà il suo nettare al suo apice e sarà morbido al tatto. È sempre meglio sbagliare scegliendo un fico leggermente troppo maturo piuttosto che acerbo.
Puoi anche osservare i cambiamenti di colore della frutta con l’avanzare della stagione. Il frutto cambierà man mano che matura. Ogni tipo di fico ha colori diversi e la maturità può variare dal verde al marrone scuro. Una volta che sai di che colore cambiano i tuoi fichi mentre maturano, avrai un’idea migliore di cosa cercare.
Assicurati di raccogliere la mattina in una giornata parzialmente nuvolosa per ottenere i migliori risultati.
Come raccogliere i fichi
I fichi sono facili da raccogliere quando sono maturi. Una regola essenziale per quanto riguarda la raccolta dei fichi è quella di maneggiare il meno possibile il frutto maturo per evitare ammaccature. Tira o taglia delicatamente il frutto dal gambo, lasciando una parte del gambo attaccata al fico per ritardare il deterioramento del frutto.
Mettete i fichi in un piatto fondo e non ammassateli troppo uno sopra l’altro perché si ammaccano facilmente. Prestare attenzione quando si lavora sopra la testa o su una scala. Se hai un albero grande, è utile avere un assistente mentre lo raccogli.
Nota: alcune persone sono allergiche al lattice di fico, la linfa bianca e lattiginosa che fuoriesce dalle foglie, dai rami e dagli steli dei fichi acerbi. La linfa può causare dermatiti irritanti e dolorose che possono peggiorare con l’esposizione alla luce solare. Se sei allergico al lattice, assicurati di indossare maniche lunghe e guanti durante la raccolta dei fichi.
Conservare i fichi freschi
È meglio consumare, utilizzare, essiccare o congelare i fichi il prima possibile dopo la raccolta. Se secchi i fichi al sole o usando un disidratatore, si manterranno fino a tre anni nel congelatore.
Potete lavare e asciugare i fichi, metterli su una teglia (senza toccarli) e congelarli fino a quando saranno duri. Una volta che il frutto è duro, puoi trasferirlo in un contenitore e conservarlo nel congelatore per un massimo di tre anni.
I fichi freschi si conservano in frigorifero disposti in un unico strato su un vassoio. Il vassoio deve essere posizionato nella parte più fredda del frigorifero, solitamente nel cassetto della frutta e verdura. Tuttavia, non posizionare i fichi vicino alle verdure fresche, poiché possono far marcire rapidamente le verdure. Consumare i fichi conservati in frigorifero entro tre giorni.