Gli alberi di pistacchio prosperano in climi con estati calde e inverni relativamente freschi. Anche se pensiamo ai pistacchi come alla frutta secca, questi dolcetti deliziosi e nutrienti sono in realtà semi. I pistacchi appartengono alla famiglia delle piante delle Anacardiaceae, che comprende una serie di piante familiari come il mango , l’anacardio , l’albero del fumo , il sommacco e, che ci crediate o no, la quercia velenosa . Se ti stai chiedendo come raccogliere i pistacchi, non è difficile. Continua a leggere per scoprirlo.
Come crescono i pistacchi?
I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai il guscio esterno, noto come epicarpo. L’epicarpo aderisce al guscio interno fino alla maturazione del pistacchio, poi viene rimosso.
Quando raccogliere i pistacchi
I pistacchi crescono all’inizio dell’estate e maturano a fine agosto o settembre quasi ovunque nel mondo tranne l’Australia. In questo caso la raccolta dei pistacchi avviene solitamente nel mese di febbraio.
È facile capire quando si avvicina la stagione della raccolta dei pistacchi perché i gusci perdono la loro tonalità verde e assumono una tonalità giallo-rossastra. Quando le noci sono completamente mature, l’epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno man mano che la noce in via di sviluppo si espande. A questo punto è facile staccare l’epicarpo dal guscio interno schiacciandolo tra le dita.
Raccolta degli alberi di pistacchio
Raccogliere gli alberi di pistacchio è facile perché Madre Natura fa la maggior parte del lavoro. Metti semplicemente un grande telo sotto l’albero in modo che le noci mature non vengano danneggiate cadendo nel terreno. I frutteti di pistacchio utilizzano “scuotitori” meccanici per allentare i noccioli, ma puoi rimuoverli colpendo i rami con un palo robusto o un martello di gomma.
A questo punto, raccogliere i pistacchi è semplicemente questione di raccogliere le noci cadute. Per mantenere sapore e qualità, rimuovere l’epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.