Hai mai addentato un bagel al sesamo o intinto nell’hummus chiedendoti come coltivare e raccogliere quei minuscoli semi di sesamo? Quando sono pronti i semi di sesamo per essere raccolti? Dato che sono così piccoli, raccogliere i semi di sesamo non può essere un picnic, quindi come funziona la raccolta dei semi di sesamo?
Quando raccogliere i semi di sesamo
Antichi documenti provenienti da Babilonia e Assiria attestano che il sesamo , noto anche come benne, è stato coltivato da oltre 4.000 anni! Oggi il sesamo è ancora una coltura alimentare molto apprezzata , coltivata sia per il seme intero che per l’ olio estratto .
Un raccolto annuale della stagione calda, il sesamo è resistente alla siccità ma richiede una certa irrigazione quando è giovane. È stato introdotto per la prima volta negli Stati Uniti negli anni ’30 e ora viene coltivato in molte parti del mondo su oltre 5 milioni di acri. Tutto questo è molto interessante, ma come fanno i coltivatori a sapere quando raccogliere i semi di sesamo? La raccolta dei semi di sesamo avviene da 90 a 150 giorni dopo la semina. I raccolti dovrebbero essere raccolti prima del primo gelo mortale.
Quando sono maturi, le foglie e gli steli delle piante di sesamo passano dal verde al giallo al rosso. Anche le foglie iniziano a cadere dalle piante. Se piantata all’inizio di giugno, ad esempio, la pianta inizierà a perdere le foglie e a seccarsi all’inizio di ottobre. Tuttavia, non è ancora pronto per scegliere. Ci vuole del tempo prima che il verde scompaia dallo stelo e dalle capsule dei semi superiori. Questo si chiama “essiccazione”.
Come raccogliere i semi di sesamo
Quando sono mature, le capsule dei semi di sesamo si dividono, rilasciando il seme, da cui deriva il termine “sesamo aperto”. Questo si chiama frantumazione e fino a poco tempo fa questa caratteristica faceva sì che il sesamo venisse coltivato su piccoli appezzamenti e raccolto a mano.
Nel 1943 iniziò lo sviluppo di una varietà di sesamo infrangibile e ad alto rendimento. Sebbene la coltivazione del sesamo continui, le perdite di raccolto dovute alla frantumazione continuano a limitarne la produzione negli Stati Uniti.
Le anime intrepide che coltivano semi di sesamo su scala più ampia in genere raccolgono i semi con una mietitrebbia utilizzando una testata a bobina per tutto il raccolto o una testata a file. Date le piccole dimensioni dei semi, i fori nelle mietitrebbie e nei camion vengono sigillati con nastro adesivo. I semi vengono raccolti quando sono il più asciutti possibile.
A causa dell’elevato contenuto di olio, il sesamo può irrancidire rapidamente. Quindi, una volta raccolto, deve passare rapidamente attraverso il processo di vendita e confezionamento.
Nell’orto, invece, i semi possono essere raccolti prima di essere divisi una volta che i baccelli saranno diventati verdi. Possono poi essere messi in un sacchetto di carta marrone ad asciugare . Una volta che i baccelli sono completamente asciutti, basta aprire quelli che non si sono ancora aperti per raccogliere i semi.
Poiché i semi sono piccoli, svuotando il sacchetto in uno scolapasta con una ciotola sotto puoi raccoglierli quando rimuovi i baccelli rimanenti. Quindi puoi separare i semi dalla pula e conservarli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio fino al momento dell’uso.