Nella sua distribuzione originaria vicino al Mediterraneo, la cicoria è un fiore di campo dai fiori luminosi e allegri. Tuttavia, è anche una coltura vegetale rustica, poiché le sue radici e foglie sono commestibili. Quando raccogliere la cicoria dipende dallo scopo per cui la coltivi. Continua a leggere per informazioni e suggerimenti sulla raccolta delle foglie di cicoria e sulla raccolta delle radici di cicoria.
Raccolta delle piante di cicoria
La cicoria iniziò come un bel fiore selvatico blu che cresceva come un’erbaccia nella regione mediterranea dell’Europa. Sebbene sia coltivato da oltre 1.000 anni, non è cambiato molto dalla sua forma selvatica.
Molte parti della cicoria sono commestibili ed è un ortaggio utilizzato in tre forme diverse. Parte della cicoria viene coltivata a fini commerciali per le sue grandi radici essiccate e tostate. Una volta macinata, la radice di cicoria viene utilizzata come bevanda simile al caffè.
La cicoria nell’orto è solitamente witloof o radicchio . Entrambi possono essere coltivati per le loro verdure e la raccolta della cicoria comporta la raccolta delle foglie di cicoria. Sono leggermente amari come i verdi di tarassaco , da cui deriva anche il nome di dente di leone italiano.
Il terzo utilizzo della pianta della cicoria riguarda esclusivamente la cicoria witloof. Le radici vengono raccolte e utilizzate per produrre nuove foglie commestibili chiamate cicoria .
Quando raccogliere la cicoria
Se ti stai chiedendo quando raccogliere la cicoria, i tempi di raccolta della cicoria variano a seconda di come vuoi utilizzare la pianta. Coloro che coltivano la cicoria witloof per le sue verdure dovrebbero iniziare a raccogliere le foglie quando sono tenere ma abbastanza grandi. Ciò può accadere da tre a cinque settimane dopo la semina.
Se coltivi la cicoria del radicchio, la pianta può crescere in foglie o teste sciolte. Per raccogliere le piante di cicoria è necessario attendere che le foglie o le teste siano completamente sviluppate.
Come raccogliere la radice di cicoria
Se coltivi la cicoria witloof e prevedi di utilizzare le radici per forzare la cicoria, dovrai raccogliere il raccolto appena prima del primo gelo autunnale. Questo di solito è a settembre o ottobre. Rimuovi le foglie, quindi solleva le radici dal terreno.
Puoi tagliare le radici a una dimensione uniforme, quindi conservarle per un mese o due a temperature prossime allo zero prima di forzarle. La forzatura avviene nella completa oscurità ponendo le radici nella sabbia umida e consentendo loro di produrre foglie. Le nuove foglie si chiamano cicoria e dovrebbero essere pronte per la raccolta in circa tre-cinque settimane.
Simili a grandi carote , le radici raccolte come verdura sono pronte quando la corona raggiunge un diametro compreso tra 5 e 7 pollici (da 12,5 a 18 cm). La parte utilizzabile del fittone può essere lunga fino a 9 pollici (23 cm). Dopo aver pulito e rimosso il terreno, le radici possono essere tagliate a cubetti e tostate per macinarle. Idealmente, dovrebbero essere utilizzati entro pochi giorni dal raccolto, poiché generalmente non si conservano bene per lunghi periodi.