L’aglio si trova in quasi tutte le cucine del pianeta. Questa popolarità ha portato sempre più persone a provare a coltivare i propri bulbi. Ciò porta alla domanda su come conservare l’aglio per il raccolto del prossimo anno.
Come conservare l’aglio per il prossimo anno
L’aglio è originario dell’Asia centrale ma è coltivato da oltre 5.000 anni nei paesi del Mediterraneo. Gli antichi greci e romani apprezzavano l’aglio e si dice che i gladiatori ne consumassero il bulbo prima della battaglia. Gli schiavi egiziani avrebbero consumato il bulbo per avere la forza di costruire le grandi piramidi.
L’aglio è una delle 700 specie della famiglia degli Allium o cipolle, tra le quali ci sono tre tipi specifici di aglio: aglio a collo morbido ( Allium sativum ), aglio a collo duro ( Allium ophioscorodon ) e aglio elefante ( Allium ampeloprasum ).
L’aglio è una pianta perenne ma solitamente viene coltivata come annuale. È una pianta relativamente facile da coltivare purché sia esposta al pieno sole e abbia un terreno ben ammendato e ben drenato. Il tuo aglio sarà pronto per essere raccolto tra la metà e la fine dell’estate.
Lasciare i bulbi nel terreno il più a lungo possibile per consentire loro di raggiungere la loro dimensione massima, ma non così a lungo da far sì che gli spicchi inizino a separarsi, il che interferirebbe con la conservazione del bulbo dell’aglio . Attendi che il fogliame muoia e inizi a diventare marrone, quindi rimuovi con attenzione i bulbi dal terreno, facendo attenzione a non tagliare il bulbo. I bulbi freschi si ammaccano facilmente, il che può favorire l’infezione e influenzare la conservazione dei bulbi d’aglio, riducendone la durata di conservazione.
Conservare i bulbi d’aglio
Quando si conservano i bulbi d’aglio, tagliare i gambi dell’aglio 1 pollice sopra il bulbo. Quando si conserva il brodo all’aglio per l’anno successivo, i bulbi devono essere prima asciugati. La stagionatura dei bulbi prevede semplicemente l’essiccazione dell’aglio in un luogo asciutto, caldo, buio e ventilato per alcune settimane. Seleziona i bulbi più grandi quando conservi l’aglio per la semina del prossimo anno.
La corretta stagionatura dei bulbi d’aglio è essenziale per preservare l’aglio per la semina. Se conciate all’aperto, i bulbi sono a rischio di scottature e le aree scarsamente ventilate possono favorire malattie e muffe. Appendere i bulbi agli steli in uno spazio buio e arioso è uno dei metodi migliori. La stagionatura durerà dai 10 ai 14 giorni. I bulbi saranno stagionati con successo quando il collo si contrae, il centro dello stelo si sarà indurito e la buccia esterna sarà asciutta e croccante.
Una corretta conservazione è fondamentale anche quando si risparmia il brodo di aglio per la semina. Mentre l’aglio si conserverà per un breve periodo a temperatura ambiente tra 68 e 86 gradi F. (20-30 C.), i bulbi inizieranno a degradarsi, ammorbidirsi e avvizzire. Per la conservazione a lungo termine, l’aglio deve essere conservato a temperature comprese tra 30 e 32 gradi F. (da -1 a 0 C.) in contenitori ben ventilati e si manterrà per sei-otto mesi.
Se, tuttavia, lo scopo di conservare l’aglio è strettamente destinato alla semina, i bulbi devono essere conservati a 50 gradi F. (10 C.) e con un’umidità relativa compresa tra il 65 e il 70%. Se il bulbo viene conservato tra 40 e 50 gradi F. (3-10 C.), romperà facilmente la dormienza e provocherà la germogliazione laterale dei germogli (scope delle streghe) e una maturazione prematura. La conservazione a temperature superiori a 65 gradi F. (18 C.) provoca una maturazione tardiva e una germinazione ritardata.
Assicurati di piantare solo semi di aglio che sono stati adeguatamente conservati e tieni gli occhi aperti per i nematodi della peronospora dell’aglio. Questo nematode provoca foglie rigonfie, contorte, rigonfie con bulbi screpolati e screziati e indebolisce le piante. Quando si conserva e si conserva il brodo di aglio di anno in anno, piantare solo i bulbi di semi che appaiono intatti e sani per ottenere i migliori risultati.