Le erbe sono alcune delle piante più utili che puoi coltivare. Possono essere tenuti compatti in contenitori, anche davanti a una finestra soleggiata della cucina. Chiunque le abbia usate sa che le erbe coltivate in casa hanno un sapore migliore e sono molto meno costose delle erbe acquistate in negozio e generalmente dovrebbero essere utilizzate solo in piccole quantità.
A volte le tue erbe possono allontanarsi da te e se le coltivi all’aperto, possono essere respinte dal gelo autunnale. In questi casi la cosa migliore da fare è tagliarli e conservarli. Quali sono i modi migliori per raggiungere questo obiettivo? Continua a leggere per saperne di più sulla conservazione delle erbe aromatiche.
Conservazione delle erbe aromatiche
Esistono alcuni metodi per conservare le erbe aromatiche, ma due dei più semplici ed efficaci sono il congelamento e l’essiccazione. Questi metodi generalmente preservano bene il colore e il sapore delle erbe.
Erbe congelanti
Quando si congelano le erbe fresche, è possibile pre-sbollentarle o meno. Sbollentare può attenuare un po’ il sapore, ma aiuta a preservare meglio il colore. Per sbollentarle, metti semplicemente le erbe in uno scolapasta e versaci sopra dell’acqua bollente per un secondo: non ci vuole molto.
Il basilico trae davvero beneficio dalla sbollentatura e diventerà nero se congelato senza di esso. Le erbe aromatiche possono essere congelate intere o tagliate a pezzetti. Qualunque cosa tu decida di fare, disponi le tue erbe su una teglia e congela tutto durante la notte. La mattina dopo, mescolate il tutto in un sacchetto di plastica e conservatelo nel congelatore: questo evita che le erbe si congelino insieme fino a formare una massa solida e difficile da utilizzare.
Il congelamento delle erbe fresche può essere effettuato anche utilizzando una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Taglia le erbe e spremile in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio, circa un cucchiaio (15 ml) per cubetto. Congelalo durante la notte. La mattina successiva riempire la vaschetta fino all’orlo con acqua. In questo modo otterrai porzioni di erbe congelate facili da usare.
Asciugare le erbe
Un altro metodo per conservare le erbe aromatiche è l’essiccazione. L’essiccazione delle erbe può essere eseguita nel forno, nel microonde o all’aria.
Disporre le erbe su una teglia e cuocerle alla temperatura più bassa possibile fino a quando non saranno secche e fragili. Tenete presente che in questo modo perderanno un po’ di sapore.
Puoi anche metterli nel microonde tra la carta assorbente per qualche minuto per ottenere lo stesso effetto.
Un modo molto popolare e decorativo per essiccare le erbe è appenderle a testa in giù e lasciarle asciugare all’aria. Conservateli in un luogo caldo ma preferibilmente buio per evitare la perdita di sapore. Legateli in piccoli mazzetti per consentire una buona circolazione dell’aria.
Ora sei pronto per continuare a utilizzare e goderti le erbe fresche tutto l’anno.