Ogni tarda estate, al culmine del periodo del raccolto, molte persone scoprono di avere più prodotti di quelli che possono utilizzare, dando vita a una raffica di attività volte a inscatolare, essiccare o congelare ciò che non può essere utilizzato immediatamente. Hai passato tutta l’estate a prenderti cura del tuo giardino e sicuramente non vuoi che vada sprecato, ma può essere estenuante cercare di utilizzare ogni carota, rapa, ecc. C’è un altro modo: conservare gli ortaggi a radice nella sabbia.
Cos’è lo stoccaggio della sabbia?
Sapevi che le famiglie americane sprecano più cibo ogni anno rispetto a ristoranti, negozi di alimentari e fattorie messi insieme? Un abbondante raccolto autunnale, sebbene un affare, potrebbe farti riflettere su un’alternativa alla conservazione degli ortaggi a radice. La conservazione delle verdure nella sabbia è stata menzionata sopra, ma cos’è la conservazione nella sabbia?
La conservazione degli ortaggi a radice, così come di altre colture come le mele , non è un concetto nuovo. I nostri antenati, o madri, conservavano gli ortaggi a radice in una cantina per le radici, spesso annidata in mezzo alla sabbia. L’uso della sabbia aiuta a regolare l’umidità, allontanando l’umidità in eccesso dalla verdura in modo che non marcisca e prolungandone la durata di conservazione. Allora come si conservano i tubi nella sabbia?
Come conservare le radici nella sabbia
La conservazione degli ortaggi a radice nella sabbia può essere eseguita in diversi modi semplici. Innanzitutto, puoi utilizzare il cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero come ricettacolo. Inizia con la sabbia da “gioco”, la sabbia fine e lavata utilizzata per riempire la sabbiera di un bambino. Riempi il cassetto delle verdure con qualche centimetro (8 cm) di sabbia e inserisci gli ortaggi a radice come rape , carote , barbabietole o rape , nonché tutti i frutti a polpa soda come mele o pere . Copriteli con la sabbia, lasciando un po’ di spazio tra ciascuno in modo che l’aria possa circolare. I frutti dovrebbero essere distanziati di almeno 1 pollice l’uno dall’altro. Non lavare i prodotti che conservi con la sabbia, poiché ciò accelererà la decomposizione. Basta spazzolare via lo sporco e rimuovere eventuali parti verdi come foglie di carota o cime di barbabietola .
Puoi anche conservare i tuoi prodotti nella sabbia in una cassa di cartone o di legno in un seminterrato fresco, una dispensa, una cantina, un capannone o anche un garage non riscaldato, purché la temperatura non scenda sotto lo zero. Basta seguire la stessa procedura di cui sopra. Le verdure devono essere separate dalle mele, che rilasciano gas etilene e possono accelerare la maturazione e quindi la decomposizione. Gli ortaggi a radice che crescono verticalmente, come carote e pastinache , possono essere conservati allo stesso modo, in posizione verticale, nella sabbia.
Per prolungare davvero la vita degli ortaggi a radice, è una buona idea conservarli in un luogo asciutto per un giorno o due in modo che le bucce possano indurirsi o asciugarsi prima di seppellirli nella sabbia.
Patate , carote, rape, ravanelli , barbabietole, topinambur , cipolle , porri e scalogni possono essere conservati nella sabbia con ottimi risultati. Si manterranno fino a sei mesi. Anche lo zenzero e il cavolfiore si manterranno bene nella sabbia. Alcuni dicono che il cavolo Napa , la scarola e il sedano si possono conservare con questo metodo per alcuni mesi.
Se hai un eccesso di prodotti e i tuoi vicini, amici e familiari si rifiutano di prenderne di più, potrebbe essere necessario un esperimento su altre verdure che potrebbero trarre beneficio dallo stoccaggio nella sabbia.