Raccogliere le erbe può sembrare un compito facile, e di solito lo è, ma ci sono modi giusti e sbagliati per farlo. Pianifica il raccolto per il miglior sapore e raccogli foglie, steli o fiori per garantire che la pianta possa continuare a crescere e produrre. È importante sapere quando raccogliere le erbe per ottenere un sapore ottimale e come farlo.
Come raccogliere le erbe – Consigli generali
Il raccolto delle erbe varia leggermente a seconda del tipo di pianta. Esistono anche linee guida generali per tutte le erbe coltivate in giardino . Ecco alcuni suggerimenti importanti per massimizzare il raccolto:
- Raccogli le erbe annuali a foglia, come il basilico , pizzicando le foglie all’estremità degli steli.
- Raccogli le piante perenni a foglia verde – salvia , dragoncello , timo , origano – rimuovendo i gambi delle foglie più lunghi.
- Le erbe con stelo, come lavanda , rosmarino , prezzemolo e coriandolo , dovrebbero essere raccolte tagliando gli steli alla base.
- Quando raccogli le erbe annuali, puoi tagliare da metà a tre quarti della pianta alla volta.
- Per le erbe perenni, non prenderne mai più di un terzo alla volta.
- Se stai raccogliendo erbe per i fiori, rimuovi i fiori prima che siano completamente sbocciati.
Quando raccogliere le erbe
Puoi raccogliere le erbe quando sono abbastanza grandi da supportare una nuova crescita. Finché segui le linee guida sopra riportate per le piante annuali e perenni, la quantità che ottieni in un singolo raccolto varierà, ma la pianta dovrebbe rigenerare il suo fogliame.
Il tempismo è essenziale affinché le erbe raggiungano il loro massimo sapore. L’obiettivo è raccoglierli quando gli oli aromatici e saporiti delle piante sono al loro massimo. Ciò avviene al mattino , dopo che la rugiada si è asciugata ma prima che fuori faccia caldo.
Un altro aspetto importante della tempistica è raccogliere le foglie prima che si sviluppino i fiori . Se li usi dopo la comparsa dei fiori, non avranno un sapore altrettanto buono. Puoi staccare i fiori non appena iniziano ad apparire per continuare a raccogliere le foglie.
Cosa fare con il raccolto delle erbe
Scegli e usa erbe fresche ogni volta che puoi per ottenere i migliori sapori. Tuttavia, probabilmente otterrai più di quanto puoi utilizzare e non c’è motivo di sprecarli. I migliori metodi di conservazione sono il congelamento e l’essiccazione.
L’asciugatura del vassoio è semplice e facile. Lavate e asciugate le erbe aromatiche e disponetele uniformemente e in un unico strato. Girare le foglie secondo necessità. Una volta completamente asciutto conservare in barattoli. Un modo semplice per congelare le erbe è lavarle, tritarle e aggiungerle all’acqua nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, conservate i cubetti in un sacchetto nel congelatore.