I pomodori sono probabilmente la coltura da orto più comunemente coltivata. Forse è a causa dell’ampia varietà disponibile o forse a causa della miriade di usi per i quali i pomodori possono essere consumati. In ogni caso, coltivare pomodori dolci può essere una vera ossessione per alcuni, che ogni anno cercano di capire come rendere i pomodori più dolci dell’anno precedente. C’è un segreto per i pomodori dolci? Si scopre che esiste un componente segreto per addolcire i pomodori. Continua a leggere per scoprire come coltivare i pomodori dolci.
A proposito di dolcificare i pomodori
Non tutte le varietà di pomodoro sono uguali in termini di dolcezza del frutto. Fatto in casa non significa necessariamente un gusto più dolce. Si scopre che quando si tratta di addolcire i pomodori entrano in gioco una serie di fattori.
La dolcezza di un pomodoro dipende dalla chimica della pianta e da altre variabili come la temperatura, il tipo di terreno e la quantità di pioggia e sole forniti alla pianta durante la crescita. Un equilibrio tra acidità e zucchero è ciò che rende un pomodoro un pomodoro e, per alcuni, quelli con un livello di acidità inferiore e un livello di zucchero più elevato producono il frutto migliore.
Gli scienziati hanno effettivamente condotto ricerche per svelare il segreto dei pomodori dolci. Secondo loro, il buon sapore del pomodoro è un mix piuttosto confuso di zuccheri, acidi e sostanze chimiche che annusiamo e identifichiamo con un pomodoro di prima qualità. Li chiamano “sapori volatili” e ne hanno catalogati più di 3.000 tra più di 152 varietà di pomodori cimelio .
Un altro gruppo di scienziati ha cercato i geni responsabili dell’eterosi. L’eterosi si verifica quando due tipi di piante si incrociano per produrre una prole più vigorosa con rese più elevate rispetto alle piante madri. Hanno scoperto che quando è presente un gene chiamato SFT, che produce una proteina chiamata florigene, la resa può aumentare fino al 60%.
Cosa c’entra questo con la coltivazione dei pomodori dolci? Quando sono presenti i livelli adeguati di florigeno, i rendimenti aumentano perché la proteina dice alla pianta di smettere di produrre foglie e di iniziare a produrre fiori.
Si potrebbe pensare che un aumento della produzione di frutta si tradurrebbe in una maggiore crostata poiché le piante possono produrre solo una certa quantità di zucchero che viene poi distribuita equamente su tutta la resa dei pomodori. Si scopre che quando il florigeno è presente in determinate dosi, il gene aumenta effettivamente il contenuto di zucchero, e quindi il sapore dolce, del frutto.
Come coltivare pomodori più dolci
Ok, la scienza è fantastica e affascinante, ma cosa puoi fare personalmente per coltivare i pomodori più dolci? Scegliere la cultivar giusta è un inizio. Seleziona varietà note per essere dolci. I pomodori grandi, come la bistecca di manzo , sono spesso meno dolci. L’uva e i pomodorini sono spesso dolci come le caramelle. La regola generale per i pomodori dolci: coltivarli piccoli.
Assicurati inoltre di selezionare un pomodoro adatto alla tua regione, adatto alla quantità di sole, pioggia e alla durata della stagione di crescita. Avvia le tue piante di pomodoro presto in modo che abbiano tutto il tempo per maturare. I pomodori maturi equivalgono ai pomodori dolci. Se possibile lasciateli maturare sulla vite, cosa che li renderà anche più dolci.
Prima di piantare i pomodori, incorpora molta materia organica per fornire alle piante molti nutrienti. Sii costante con l’irrigazione.
Poi ci sono metodi non convenzionali per promuovere la gentilezza. Alcune persone suggeriscono che l’aggiunta di bicarbonato di sodio o sale Epsom al terreno ne favorirà la morbidezza. No, non funziona davvero, non proprio, no. Ma il bicarbonato di sodio mescolato con olio vegetale e sapone di Castiglia, poi spruzzato sulle piante, aiuterà a combattere le malattie fungine. E, come con i sali di Epsom, una miscela di sali e acqua può scoraggiare il marciume apicale.