I giardinieri sono disposti a dedicare tempo e spazio nel loro giardino alla coltivazione del mais , perché il mais appena raccolto è una delizia che ha un sapore molto migliore del mais del supermercato. Raccogli il mais quando le spighe sono al culmine della loro perfezione. Lasciati troppo a lungo, i chicchi diventano duri e amidacei. Continua a leggere per informazioni sulla raccolta del mais che ti aiuteranno a decidere quando è il momento giusto per raccogliere il mais.
Quando raccogliere il mais
Sapere quando raccogliere il mais è uno dei fattori più importanti per un raccolto di qualità. Il mais è pronto per la raccolta circa 20 giorni dopo la setificazione. Al momento del raccolto la seta diventa marrone, ma gli scafi sono ancora verdi.
Ogni stelo dovrebbe avere almeno un orecchio vicino alla parte superiore. Quando le condizioni sono giuste, puoi avere un altro orecchio più in basso sullo stelo. Le orecchie inferiori sono generalmente più piccole e maturano un po’ più tardi di quelle all’apice del gambo.
Prima di iniziare a raccogliere il mais, assicurati che sia nella “fase lattiginosa”. Forare una fossa e cercare all’interno un liquido lattiginoso. Se è chiaro, i chicchi non sono ancora pronti. Se non c’è liquido, hai aspettato troppo a lungo.
Come scegliere il mais dolce
Il mais è migliore quando lo raccogli la mattina presto. Afferrare saldamente l’orecchio e tirare verso il basso, quindi ruotare e tirare. Di solito si stacca facilmente dallo stelo. Raccogli solo quanto puoi mangiare in un giorno per i primi giorni, ma assicurati di raccogliere l’intero raccolto mentre è nella fase lattiginosa.
Estrarre gli steli del mais subito dopo la raccolta. Taglia gli steli in lunghezze di 30 cm prima di aggiungerli al cumulo di compost per accelerarne la decomposizione.
Mais appena raccolto
Alcuni sostengono che bisognerebbe far bollire l’acqua prima di andare in giardino a raccogliere il mais perché perde molto velocemente il sapore appena raccolto. Anche se il momento non è così critico, il suo sapore è migliore subito dopo la raccolta . Una volta raccolto il mais, gli zuccheri iniziano a trasformarsi in amidi e in circa una settimana avrà un sapore più simile al mais che compri al supermercato che al mais fresco del giardino.
Il metodo migliore per conservare il mais appena raccolto è nel frigorifero, dove si conserva fino a una settimana. Se è necessario conservarlo più a lungo è meglio congelarlo. Puoi congelarlo sulla pannocchia o tagliarlo sulla pannocchia per risparmiare spazio.