Cerchi una diversa varietà di fagioli? Il fagiolo del mirtillo rosso ( Phaseolus vulgaris ) ha una lunga storia di utilizzo nella cucina italiana, ma è stato introdotto più recentemente ai palati nordamericani. Poiché si tratta di una varietà di fagioli difficile da ottenere, se coltivi fagioli di mirtillo rosso, è un’ottima idea conservare alcuni baccelli per il giardino del prossimo anno.
Cosa sono i fagioli di mirtillo rosso?
Il fagiolo di mirtillo rosso, noto anche come fagiolo Borlotti in Italia, è piuttosto difficile da trovare a meno che la tua comunità non abbia una grande popolazione italiana o un mercato agricolo. I fagioli di mirtillo rosso si trovano solitamente nel mercato di massa, confezionati ed essiccati, a meno che non li si incontri al mercato locale degli agricoltori indipendenti dove possono essere visti freschi con la loro bella colorazione.
Più ampiamente conosciuti come fagioli con guscio, i fagioli di mirtillo rosso non sono imparentati con una pianta di mirtillo rosso e, in effetti, assomigliano molto ai fagioli borlotti , sebbene il loro sapore sia diverso. L’esterno dei chicchi di mirtillo rosso è di una tonalità di mirtillo rosso screziato, da cui il nome comune, e l’interno dei chicchi è di colore cremoso.
Come tutti i fagioli, i fagioli al mirtillo rosso sono poveri di calorie, ricchi di fibre e una favolosa fonte di proteine vegetali. Purtroppo, quando il fagiolo è cotto, perde il suo bel colore e diventa marrone opaco. Si dice che i fagioli freschi di mirtillo rosso abbiano un sapore simile alle castagne .
Come coltivare i fagioli di mirtillo rosso
I fagioli di mirtillo rosso sono una pianta facile da coltivare. Né un pisello né un fagiolo, il mirtillo rosso cresce su uno stelo che può raggiungere un’altezza di 2 metri. A causa della sua grande altezza, i fagioli di mirtillo rosso devono essere picchettati e crescono bene piantati in un grande contenitore, come un mezzo barile o anche un vaso da 1 gallone. I fagioli di mirtillo rosso in crescita possono anche essere piantati contro un tradizionale supporto a traliccio oppure è possibile creare un supporto a forma di teepee , contro il quale possono essere coltivate più piante.
Comunque tu decida di coltivare e picchettare i tuoi fagioli di mirtillo rosso, ricorda che preferiscono un clima più caldo rispetto alla maggior parte delle varietà di fagioli e certamente non amano il gelo. La temperatura del terreno per i fagioli di mirtillo rosso dovrebbe essere di almeno 60 gradi F. (16 C.) o superiore.
Selezionare un’area con terreno ben drenante e un pH compreso tra 5,8 e 7,0 o modificare il terreno per riflettere le esigenze.
Coltivazione Di Fagioli Di Mirtillo Rosso Dai Semi
Le piante di fagioli di mirtillo rosso possono essere avviate da semi essiccati o baccelli appena raccolti. Per iniziare dai semi essiccati, immergi un po’ di terriccio di qualità con acqua finché non assume la consistenza del fango, aggiungi alcuni semi secchi di fagioli di mirtillo rosso e lascia asciugare leggermente. Trasferisci la combinazione di terreno e semi ancora umidi in vasi più piccoli, copri con pellicola trasparente e mettila in un luogo caldo per germinare.
Per avviare le piante di fagioli di mirtillo rosso dai baccelli appena raccolti, spremere delicatamente il baccello per dividerlo e rimuovere i semi. Metti i semi su carta assorbente o simili e lasciali asciugare all’aria per circa 48 ore. Riempi i vasi con il terreno iniziale dei semi e mettili in una pentola piena d’acqua con il liquido che raggiunge la metà dei lati del vaso. Lasciare a bagnomaria per circa un’ora o fino a quando la superficie del terreno sarà umida. La germinazione dei semi di fagioli di mirtillo rosso avverrà in circa una settimana in condizioni calde.
Cucinare I Fagioli Al Mirtillo Rosso
Questa varietà di fagioli super nutriente è molto versatile anche in cucina. I fagioli di mirtillo rosso possono essere saltati in padella, bolliti e, ovviamente, trasformati in zuppa.
Per saltare in padella i fagiolini rossi, fateli bollire in acqua per 10 minuti, asciugateli su un canovaccio, quindi rosolateli in una padella ben calda con un filo d’olio. Cuocere fino a quando la pelle esterna sarà croccante, condire leggermente con sale o condimento a scelta e avrai uno spuntino sano e croccante.