Quando qualcuno menziona le barbabietole, probabilmente pensi alle radici, ma queste deliziose verdure stanno diventando sempre più popolari. Questo ortaggio nutriente è facile da coltivare e poco costoso da acquistare. Le barbabietole sono tra le prime verdure ad arrivare sui mercati degli agricoltori perché crescono bene nelle fresche temperature primaverili e sono pronte per la raccolta meno di due mesi dopo la semina. Continua a leggere per saperne di più sui vantaggi delle barbabietole verdi e su come utilizzare le bietole del giardino.
Cosa sono le bietole?
Le foglie verdi di barbabietola sono il fogliame frondoso che cresce appena sopra la radice della barbabietola. Alcune varietà di barbabietola, come le barbabietole Green Top Bunching, sono state sviluppate esclusivamente per la coltivazione di verdure. Puoi anche raccogliere le foglie verdi di barbabietola da varietà standard di barbabietole, come Early Wonder e Crosby Egypt.
Quando coltivi le barbabietole esclusivamente per le verdure, semina i semi a 1 cm di distanza l’uno dall’altro e non diluirli.
Le foglie di barbabietola sono commestibili?
Le foglie di barbabietola non solo sono commestibili, ma fanno bene alla salute. I benefici delle bietole includono abbondanti quantità di vitamine C, A ed E. Mezza tazza (118,5 ml) di bietole cotte contiene il 30% della dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina C.
Raccolta delle cime frondose delle barbabietole
Puoi raccogliere alcune verdure adesso e conservare le radici della barbabietola per dopo. Taglia semplicemente una o due foglie da ciascuna barbabietola, lasciando da 2,5 a 4 cm di gambo attaccato alla radice.
Quando raccogli barbabietole e radici contemporaneamente, rimuovi le foglie verdi dalla radice il prima possibile, lasciando circa un pollice di gambo su ciascuna radice. Se si lasciano le foglie verdi sulla radice, diventa morbida e poco attraente.
Le foglie di barbabietola sono migliori se raccolte appena prima di utilizzarle. Se è necessario conservarle, sciacquare e asciugare le foglie e metterle in un sacchetto di plastica nel frigorifero.
Come utilizzare le foglie di barbabietola
Le verdure di barbabietola sono un’aggiunta piccante alle insalate e sono deliziose se abbinate a formaggio feta e noci. Per cuocere le bietole, mettile nel microonde per sette-dieci minuti o bollile fino a quando saranno tenere.
Per una delizia speciale fatele rosolare in un filo d’olio con l’aglio tritato. Prova a sostituire le bietole nelle tue ricette preferite che richiedono verdure.