Esistono diverse varietà di carciofo, alcune producono grossi boccioli ricchi di polpa, altre invece sono più decorative. Vengono inoltre selezionate piante di carciofo diverse per periodi di raccolta diversi. Continua a leggere per informazioni sulle diverse varietà di carciofi che potrebbero essere adatte alla tua zona.
Tipi di piante di carciofo
I carciofi sono uno di quegli alimenti divertenti che hanno sia foglie che soffocamenti da gustare. Anch’io sono una persona che ama le foglie e ho sempre coltivato queste bellissime e grandi piante per mangiare e come piante ornamentali. Tutti i tipi di carciofi possono essere piuttosto costosi al supermercato, ma sono facili da coltivare e possono aggiungere diversità alla tua selezione di prodotti.
I carciofi sono cardi e sono imparentati con un cardo particolarmente antipatico: il cardo spinoso . Difficile immaginare chi per primo abbia deciso di mangiare uno di questi grandi boccioli di fiori, ma chiunque fosse ha avuto un colpo di genio. La tenera costrizione e le punte dolci e delicate delle foglie annullano i loro legami con i cardi erbacei e forniscono infinite ricette.
Esistono carciofi di forma allungata e globosa. Diverse varietà di carciofi hanno ciascuna attributi leggermente diversi, uno migliore per la cottura al forno e uno migliore per la cottura a vapore. Tutte le varietà di carciofi sono deliziose e hanno valori nutrizionali simili.
Diverse piante di carciofo
I tipi di piante di carciofo sono razze moderne o manufatti antichi . Il carciofo cinese non è un vero carciofo ed è in realtà il rizoma della pianta . Allo stesso modo, il topinambur non fa parte della famiglia e i suoi tubi sono la parte consumata.
Le vere piante di carciofo sono enormi e alcune possono crescere fino a 2 metri. Le foglie sono generalmente grigio verdastre, profondamente seghettate e piuttosto attraenti. I boccioli sono ovali o rotondi e hanno foglie squamose che circondano il fiore. Se lasciati sulla pianta, i boccioli diventano fiori viola davvero unici.
Diverse varietà di carciofi
Tutte le varietà di carciofo discendono probabilmente da piante selvatiche presenti nella regione del Mediterraneo. Sempre più tipi si presentano nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari. Ecco alcuni dei più interessanti a cui prestare attenzione:
- Green Globe – un antipasto classico, grande, pesante e rotondo
- Violetto – varietà allungata conosciuta anche come carciofo viola
- Omaha – denso e piuttosto dolce
- Terra di Siena – piccolo antipasto con foglie rosso vino
- Baby Anzo – solo pochi bocconi ma puoi mangiarlo tutto
- Big Heart – una testa molto pesante e densa
- Fiesole – degustazione piccola ma deliziosa e fruttata
- Gros vert de Laon – Varietà francese di mezza stagione
- Colorado Star – piccole piante dal grande gusto
- Viola romagnola – Cimelio italiano con grandi fiori rotondi
- Smeraldo : teste grandi, rotonde, verdi, senza spine