Mentre scrivo queste righe siamo all’inizio della primavera, un periodo in cui riesco quasi a sentire i teneri germogli schiudersi sulla terra ancora fredda e in cui desidero il tepore primaverile, il profumo dell’erba appena tagliata e dello sporco, leggermente preferisco le mani abbronzate e callose. È in questo periodo (o in mesi simili in cui il giardino è inattivo) che piantare un orto di erbe aromatiche al coperto è allettante e non solo rallegrerà la stasi invernale, ma ravviverà anche le tue ricette.
Molte erbe funzionano eccezionalmente bene come piante d’appartamento e includono:
La maggiorana dolce è un’altra di quelle erbe che, se coltivate all’aperto in climi più freddi, possono morire durante un inverno gelido, ma se coltivate come pianta erbacea di maggiorana da interni, prospereranno e spesso vivranno per anni in questo clima mite.
Coltivare la maggiorana in casa
Quando si coltiva la maggiorana in casa, alcune considerazioni si applicano a qualsiasi erba indoor. Valuta la quantità di spazio che hai, la temperatura, la fonte di luce, l’aria e i requisiti culturali.
Una posizione soleggiata e un terreno moderatamente umido e ben drenato con un pH di 6,9 sono le basi per coltivare la maggiorana dolce in casa. Se si pianta da seme, seminare scoperto e germinare a circa 65-70 gradi F. (18-21 C.). I semi germinano lentamente, ma le piante possono anche essere propagate per talea o divisione delle radici .
Cura delle erbe di maggiorana
Come accennato in precedenza, questo piccolo membro della famiglia delle Lamiaceae è generalmente annuale, a meno che non venga piantato all’interno o all’esterno in climi miti .
Per mantenere il vigore e la forma della maggiorana indoor, pizzica le piante prima della fioritura tra la metà e la fine dell’estate (da luglio a settembre). Ciò manterrà anche le dimensioni a circa 12 pollici gestibili ed eliminerà gran parte del carattere legnoso della pianta erbacea di maggiorana da interni.
Utilizzo delle erbe di maggiorana
Le minuscole foglie verde grigiastre, le sommità fiorite o intere piante erbacee di maggiorana da interno possono essere raccolte in qualsiasi momento. Il sapore della maggiorana ricorda l’origano e raggiunge il suo apice poco prima della fioritura estiva. Ciò riduce anche la produzione di semi e favorisce lo sviluppo erbaceo. Questa piccola erba mediterranea può essere ridotta drasticamente a 2,5-5 cm.
Esistono molti modi per utilizzare le erbe di maggiorana, incluso il loro utilizzo fresco o essiccato in marinate, insalate e condimenti per aromatizzare aceti o oli, zuppe e burri composti.
La maggiorana indoor si abbina bene con un’abbondanza di cibi come pesce, verdure verdi, carote , cavolfiore , uova, funghi, pomodori , zucca e patate . La maggiorana dolce si abbina bene con alloro , aglio , cipolla , timo e basilico e, come versione più delicata dell’origano , può anche essere utilizzata al suo posto.
Quando si usano le erbe di maggiorana, possono essere essiccate o fresche, con entrambi i metodi utili non solo in cucina ma anche come ghirlande o bouquet. Per essiccare la maggiorana interna , appendi i rametti ad asciugare, quindi conservali in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico, lontano dalla luce solare diretta.