Per molti, la festa del Ringraziamento non è proprio il Ringraziamento senza il tacchino. Che tu lo frigga, lo griglia o lo arrostisca al forno, il tacchino ha bisogno di sapore extra, che spesso si presenta sotto forma di erbe aromatiche per condire il tacchino. Le erbe per arrostire il tacchino possono essere essiccate, ma l’ideale sarebbe usare erbe fresche. La domanda è: quali erbe abbinare al tacchino?
Erbe di tacchino
La maggior parte delle persone usa una tipica miscela di erbe per arrostire un tacchino. Ciò non significa che non puoi deviare dalla norma. In definitiva, le erbe che coltivi e usi per arrostire il tuo tacchino dovrebbero soddisfare il tuo palato e, ovviamente, quello dei tuoi ospiti.
Alcune persone si scatenano e usano molte spezie provenienti da tutto il mondo per creare un tacchino speziato marocchino o un tacchino alla griglia cajun, ma ai fini di questo articolo ci concentreremo sulle erbe di tacchino, non sulle spezie.
Erbe che completano la Turchia
Durante il Ringraziamento usiamo molte erbe e spezie. La tradizionale torta di zucca contiene cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e pimento; un dessert molto piccante, sicuramente. Molte persone preparano un ripieno sapiente per accompagnare il tacchino, cucinandolo all’interno dell’uccello o separatamente come contorno.
Le erbe tradizionalmente associate ai tacchini arrosto sono salvia, rosmarino e timo, ma ciò non significa che devi fermarti qui.
Altre erbe che si abbinano bene al pollame come il tacchino sono il basilico, l’erba cipollina, il levistico, la maggiorana, il prezzemolo e la santoreggia. Puoi aggiungere una di queste erbe alla miscela di condimento per arrostire il tacchino sopra oppure omettere un’erba dalla miscela di condimento e aggiungere una o due erbe aggiuntive. Tutto dipende dagli abbinamenti che preferisci.
Come usare le erbe per condire un tacchino
Esistono molti modi per condire un tacchino prima di cucinarlo. Puoi utilizzare una varietà di erbe essiccate mescolate insieme e poi strofinate nella cavità e sotto la pelle dell’uccello. Un modo migliore per farlo è creare un composto di burro.
Tutto è più buono con il burro e il tacchino non fa eccezione. Idealmente, iniziare con burro fresco non salato, anche se è possibile utilizzare burro salato.
Tritare le erbe fresche con un coltello affilato e mescolarle con il burro a temperatura ambiente. È meglio mescolare i due con una spatola, un cucchiaio o una spatola robusta piuttosto che frullarli in un robot da cucina, che produrrà un burro aromatico, anche se verde.
Le proporzioni per il burro alle erbe sono 1 cucchiaio raso (15 ml) di erbe fresche o ½ cucchiaino (7 ml) di erbe essiccate per 2 once o 4 cucchiai (59 ml) di burro. I burri combinati sono perfetti per tutti i tipi di cucina o possono essere utilizzati sui panini. Se non utilizzate il burro alle erbe, aggiungete subito una spruzzata di succo di limone per evitare che le erbe verdi anneriscano.
Un altro modo per condire il tacchino arrosto
Un altro modo per condire il tacchino prima della cottura è un po’ complicato ma divertente. Salate e pepate l’interno dell’uccello, quindi farcitelo con mazzetti di timo, salvia e rosmarino (più o meno altre erbe aromatiche), un limone tagliato a metà, spicchi d’aglio e cipolla tagliata in quarti.
Spennellare la parte esterna del tacchino con burro fuso e cospargere di sale e pepe. Arrostire il tacchino a 350F. Calcola il tempo impiegato dall’uccello utilizzando questa formula: 13 minuti per ogni chilo di uccello.