Hai mai sentito parlare della cicoria? Se sì, ti stai chiedendo se puoi mangiare la cicoria? La cicoria è un’erbaccia comune lungo le strade che si trova in tutto il Nord America, ma c’è di più nella storia. La cicoria è infatti commestibile e la cucina con la cicoria risale a centinaia di anni fa. Ora che sai che mangiare le piante di cicoria è accettabile e facilmente disponibile, la domanda diventa come utilizzare la cicoria.
Si può mangiare la radice di cicoria?
Ora che abbiamo verificato che la cicoria è commestibile, quali parti della pianta sono esattamente commestibili? La cicoria è una pianta erbacea della famiglia del tarassaco . Ha fiori blu brillante e talvolta bianchi o rosa. Quando si mangiano le piante di cicoria, si possono mangiare le foglie, i germogli e le radici.
Qualsiasi viaggio a New Orleans dovrebbe includere una sosta al famoso Café Du Monde per una deliziosa tazza di latte di cicoria e, ovviamente, un contorno di bignè caldi. La parte di cicoria del caffè proviene dalle radici di cicoria che vengono tostate e poi macinate.
Sebbene la cicoria sia un componente del caffè in stile New Orleans, può essere utilizzata, ed è stata, in tempi difficili, utilizzata interamente come sostituto del caffè. Infatti, durante la Guerra Civile, la Marina dell’Unione tagliò fuori il porto di New Orleans, uno dei maggiori importatori di caffè dell’epoca, rendendo il caffè di cicoria una necessità.
la radice commestibile, la cicoria, ha anche altri usi culinari.
Come utilizzare le piante di cicoria
La cicoria ha tante forme, alcune più comuni di quanto si pensi. Potresti avere più familiarità con i cugini della cicoria, l’indivia belga , l’indivia riccia (o riccia ), o il radicchio (chiamato anche radicchio rosso o indivia rossa). Di questi, le foglie si consumano crude o cotte e hanno un sapore leggermente amaro.
La cicoria selvatica è una pianta piuttosto irsuta, originaria dell’Europa, che si trova lungo i bordi delle strade o nei campi erbosi. Quando cucinate con la cicoria, raccoglietela in primavera o in autunno, poiché il caldo dell’estate conferisce loro un sapore amaro, sebbene commestibile. Inoltre, quando si mangiano piante di cicoria selvatica, evitare di raccoglierle lungo il ciglio della strada o nei fossati vicini dove si accumulano diesel e altri deflussi tossici.
Le foglie giovani della cicoria possono essere aggiunte alle insalate. I boccioli dei fiori possono essere messi in salamoia e i fiori aperti aggiunti alle insalate. La radice può essere tostata e macinata per ottenere caffè di cicoria e le foglie mature possono essere utilizzate come verdura verde cotta.
Le radici della cicoria possono anche essere coltivate in casa, al buio, dove formano giovani germogli e foglie pallidi che possono essere consumati come “verdure” fresche durante l’inverno.