Il basilico è una delle erbe più versatili e può darti grandi raccolti nelle giornate estive soleggiate. Le foglie della pianta sono il componente principale del saporito pesto e vengono utilizzate fresche in insalate , panini e tante altre ricette . Le foglie fresche vengono utilizzate durante tutta la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature inizieranno a raffreddarsi. Essiccare il basilico è un modo semplice per conservare le deliziose foglie e regalarvi quel gusto estivo anche in inverno.
Come essiccare il basilico fresco
Il basilico essiccato ha un sapore più intenso quando è fresco ma va a male rapidamente. Le erbe essiccate sono generalmente tre o quattro volte più forti delle erbe fresche. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono asciugarsi rapidamente per evitare muffe. L’aria dovrebbe circolare liberamente su entrambi i lati del foglio per un’asciugatura più rapida. Essiccare il basilico fresco è un modo semplice per preservare il sapore fresco di limone, anice e pepe piccante dell’erba.
Il primo passo per essiccare il basilico fresco è la raccolta . Le erbe raccolte per l’essiccazione dovrebbero essere raccolte al mattino, subito dopo che la rugiada si è asciugata all’aria sulle foglie. Taglia le erbe dalla pianta prima che diventi troppo calda. Rimuovi i gambi ¼ di pollice (0,6 cm) sopra un nodo in crescita. Ciò consentirà a più foglie di fluire verso il punto di taglio. Raccogli più di quanto utilizzeresti per essiccare il basilico, poiché le foglie si restringono di oltre la metà.
Esistono due metodi rapidi ed efficaci per essiccare il basilico. Puoi tagliare steli lunghi circa 15 cm e legarli insieme in piccoli grappoli da appendere ad asciugare. Posizionare un sacchetto di carta attorno ai pacchi, nel quale praticare dei fori. Appendi il basilico essiccato in un letto poco illuminato in una stanza buia con bassa umidità e temperature calde. Il sacchetto raccoglierà i pezzi di foglie secche mentre cadono. Puoi anche essiccare il basilico in un essiccatore alimentare. Disporre ogni sfoglia in un unico strato sulle griglie e lasciarle asciugare nella macchina finché non diventano completamente croccanti.
Un metodo super veloce per essiccare il basilico utilizza il microonde. Fai attenzione per evitare che le erbe brucino. Disporre le foglie in un unico strato su carta assorbente e cuocere nel microonde a temperatura bassa per un massimo di 3 minuti. Controllateli ogni minuto ed eliminate tutto ciò che è secco per evitare che si bruci.
Conservare le foglie secche di basilico
Le erbe essiccate perderanno il loro sapore nel tempo e la luce eccessiva accelera questo processo. È meglio conservarli in un armadio buio o in una dispensa dove la luce non può penetrare. Il contenitore per la conservazione deve essere asciutto e ermetico. Rimuovere i gambi e i fiori se sono secchi insieme alle foglie. Sbriciolare le foglie in contenitori in modo che siano pronte per l’uso nelle ricette. Una regola generale è quella di utilizzare tra un quarto e un terzo della quantità di basilico fresco richiesta in una ricetta.