Il cavolo riccio ha le spine? La maggior parte dei giardinieri direbbe di no, ma questa domanda compare occasionalmente nei forum di giardinaggio, spesso accompagnata da foto che mostrano foglie spinose di cavolo. Quelle spine affilate sulle foglie di cavolo possono essere abrasive e sicuramente non sembrano molto appetitose. Per evitare che ciò accada nel tuo giardino, esploriamo alcuni motivi per cui il cavolo riccio è spinoso.
Trovare spine sulle foglie di cavolo riccio
La spiegazione più semplice per trovare foglie di cavolo spinoso è un caso di scambio di identità. Il cavolo riccio è un membro della famiglia delle Brassicaceae. È strettamente imparentato con cavoli , broccoli e rape . Le cime di rapa sono talvolta ricoperte di spine spinose.
Dalla raccolta dei semi all’etichettatura delle piante, la confusione può verificarsi e si verifica. Quindi, se trovi spine sulle foglie di cavolo nel tuo giardino, potresti aver acquistato inavvertitamente piante di rapa. La forma e i fronzoli delle cime di rapa possono ricordare da vicino alcune varietà di cavolo riccio.
La buona notizia è che le cime di rapa sono commestibili . Tendono ad essere più resistenti delle altre verdure, quindi è meglio raccogliere le foglie quando sono giovani. Inoltre la cottura ammorbidisce le spine, rendendo le cime di rapa saporite. Nel peggiore dei casi, puoi aspettare che le radici della rapa diventino più grandi e potrai beneficiare di un ortaggio che non ti aspettavi.
Perché il cavolo riccio ha le spine?
Una spiegazione più complicata è che alcuni cavoli sono spinosi, a seconda della varietà. La maggior parte delle varietà di cavolo riccio appartengono alla stessa specie ( Brassica oleracea ) di cavoli, broccoli e cavolfiori . Questa specie di cavolo produce foglie lisce. La maggior parte dei casi di foglie di cavolo spinoso si trovano su varietà russe o siberiane.
I cavoli russi e siberiani appartengono alla Brassica napus , una specie derivata da incroci tra B. oleracea e Brassica rapa . Le rape, con le loro foglie spinose, fanno parte della specie B. rapa .
Anche il cavolo russo e quello siberiano, così come altri membri della specie B. napus , sono ibridi allotetraploidi. Contengono più serie di cromosomi, ciascuna serie proveniente dalle piante madri. Ciò significa che il gene della foglia spinosa della rapa madre potrebbe essere presente nel DNA del cavolo russo e siberiano.
Per questo motivo, incrociando varie varietà di cavolo russo e siberiano è possibile far emergere questo tratto genetico. Spesso nelle confezioni di semi di cavolo riccio sono presenti varietà con foglie di cavolo spinoso. Le varietà non specificate contenute in queste confezioni possono provenire da incroci non controllati in campo o appartenere alla generazione F2 di ibridi a foglia liscia.
Inoltre, alcune varietà di cavolo russo vengono allevate per scopi ornamentali e possono far crescere spine sulle foglie del cavolo. Poiché le varietà ornamentali non vengono allevate per il consumo, queste foglie potrebbero non avere il sapore o la tenerezza del cavolo da cucina.